Soja con espinacas
Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de espinacas frescos
- 100 gr. de soja en grano
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- avellanas
- piñones
- sal
Elaboración:
1.-En una cazuela, se pone la soja y se cubre de agua con un poco de sal. Se lleva a ebullición y se deja cocer tapado hasta que la soja está blanda.
2.-Se añaden las espinacas y se dejan durante 2 minutos.
3.-En una sartén, se sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento cortados en juliana.
4.-Se mezcla el sofrito con la soja y las espinacas. Se decora con avellanas y piñones.
