Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 8 alcachofas
• 1 bandeja de champiñones
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria rallada
• 1 tarrina de queso para untar
• leche
• queso emmental rallado
• 1 limón

Elaboración:

1.-Se limpian las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras. Se frotan con limón para que no se oxiden y se hornean a 180 gr. durante unos 20 minutos.

2.-En una sartén con aceite, se rehoga la cebolla, el pimiento y la zanahoria rallada. Cuando estén prácticamente cocidos, se añaden los champiñones cortados en láminas.

3.-En cuanto las verduras estén en su punto, se les añade 2 cucharadas soperas de queso para untar y un chorrito de leche, un poco de sal, y se deja cocer 5 minutos más, removiendo hasta que el queso se haya derretido.

4.-Las alcachofas, ya frías, se abren por dentro hasta crear un hueco. Se rellenan con la mezcla anterior.

5.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan las alcachofas rellenas. Se cubren con emmental rallado y se gratinan hasta que el queso adquiera un tono dorado.