Cocina Esencial

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 300 gramos de harina
• un puñado  de pasas
• 1 sobrecito de levadura en polvo
• 1 copita de  jerez

Elaboración:

1.-Se ponen las pasas a macerar con jerez.

2.-Se mezcla el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema espesa. Se añaden las yemas y se sigue amasando. Luego se añade la harina (que habremos mezclado previamente con la levadura).

3.-Se montan las claras  a punto de nieve. Se echan las claras a la mezcla anterior, con mucho cuidado para que no se bajen.

4.-Se precalienta el horno a 180º.

5.-Se coloca la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla  y antes de meterlo en el horno, se le añaden las pasas ligeramente enharinadas. Se hornea durante 1 hora a 180º.