Empanada de melocotón
Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- 125 gr. de mantequilla
- 4 melocotones
- 1 huevo
Elaboración:
1.-Se pelan los melocotones y se cortan en dados. Se ponen a cocer en una cazuela, con 2 cucharadas de agua. Se tapan para que se cuezan en su propio vapor durante 5 minutos. Se retira y se deja enfriar.
2.-Se hace una masa con la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Se amasa con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Luego, debe estirarse con un rodillo.
3.-En una placa de horno, forrada con papel de aluminio, se pone una capa fina de pasta. Encima, se coloca el melocotón cocido y se tapa con otra capa de pasta. Se cierran los bordes para que no se escura el relleno.
4.-Se precalienta el horno y se hornea a 180º durante 30 minutos.
