Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas limpias
• 100 gr. de almendras laminadas o picadas
• 50 gr. de piñones
  
• 125 ml. de nata líquida
  
• 2 yemas de huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Harina

Elaboración:
1.-Se limpian las truchas. Deben quedar sin escamas ni impurezas.

2.-Se salpimentan, se pasan levemente por harina y se fríen en la sartén. Una vez doradas, se baja el fuego y se tapa la sartén, a fin de que suelten jugo. Se mantiene así de 3 a 5 minutos.

3.-Se baten las yemas con la nata y se le añade el jugo que ha soltado el pescado.  Se cuece esta salsa durante 5 minutos, sin dejar de remover.

4.-Se precalienta el horno a 180º.

5.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan las truchas,  se cubren con la salsa y con las almendras y piñones.  Se calienta durante 5 minutos más y ya se puede servir.