Sopa de pescado
Ingredientes para 4 personas:
- Pescado: cabezas, espinas, etc.
- 1 tomate
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1 ajo
- 1 puñado de fídeos
- azafrán
- sal
- aceite
Elaboración:
1.-En una olla grande, se cubre el fondo de aceite y se fríe el pescado. Se retira y se rehogan las verduras con una pizca de sal, durante 3-4 minutos.
2.-A continuación se añaden 2 litros de agua, el pescado y una pizca de azafrán. Se rectifica de sal y se deja hervir durante 20 minutos.
3.-Se cuela el caldo y se usa para hacer una sopa con los fideos.
