Sopa de fideos con mejillones
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg. de mejillones
- 100 gr. de fideos
- 1 l. de caldo de pescado
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
Elaboración:
1.-En una cazuela con 1 dedo de agua, sal y 1 hoja de laurel, se colocan los mejillones y se cuecen al vapor hasta que se abren. Se retiran y se separan de las cáscaras.
2.-En un mortero, chafamos 1 diente de ajo y perejil y lo acompañamos de un chorro de aceite de oliva. Echamos esta mezcla sobre los mejillones y removemos bien.
3.-Calentamos el caldo de pescado y cocemos en él los fideos. Cuando falten un par de minutos para finalizar la cocción, añadimos los mejillones a la cazuela. Se sirve muy caliente.
