Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 4 sepias
• 1 calabacín
• 10 espárragos trigueros
• 2 patatas grandes
• 2 cebollas tiernas
• sal, aceite

Elaboración:

1.-En una sartén con abundante aceite, se sofríen las cebollas, los espárragos y el calabacín cortados lo más pequeño posible. Se deben sofreir hasta que estén absolutamente dorados. Entonces se retira con una espumadera, dejando el aceite en la sartén.

2.-Mientras, se ponen a hervir las patatas cortadas en rodajas gruesas. Cuando estén cocidas, pero no demasiado blandas, se sacan, se escurren y se fríen durante unos minutos en el aceite en que hemos hecho el sofrito de verduras.

3.-Se cocinan las sepias a la plancha.

4.-Para montar el plato,  se colocarán 2-3 rodajas de patata en el fondo, encima la sepia y para coronar, una porción del sofrito de espárragos y calabacín.