Sardinas escabechadas
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de sardinas (todas del mismo tamaño)
- 300 cl. de vinagre
- 300 cl. de aceite
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- pimentón
- pimienta negra en grano
- laurel
- sal
Elaboración:
1.-Se limpian con cuidado las sardinas, eliminando las cabezas, escamas, etc.
2.-Se salan, se fríen en la sartén con 1/3 del aceite, “vuelta y vuelta” y se colocan en un recipiente (por ej. una cazuela de barro).
3.-Aprovechando ese aceite, se sofríen la cebolla y los ajos y se le añaden las especias: granos de pimienta, laurel y sal. Cuando esté dorado, se le añade el resto del aceite, el vinagre y el pimentón. Se deja cocer durante 5 minutos y luego se echa encima de las sardinas.
4.-Se deja reposar mínimo 24 horas y ya se puede consumir.
