Sardinas con tomate
Ingredientes para 4 personas:
- 8 sardinas grandes
- 6 tomates
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- azúcar
- aceite de oliva
- harina
Elaboración:
1.-Se limpian bien las sardinas, despojándolas de las cabezas.
2.-Se salan y se pasan por harina. Se fríen “vuelta y vuelta” en una sartén.
3.-En una cazuela, preferentemente de barro, se rehogan las cebollas, cortadas en aros, junto al diente de ajo. Cuando estén dorados, se añaden los tomates, cortados en rodajas, y se espolvorean con sal, pimienta, una cucharadita de azúcar y la hoja de laurel. Se deja a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
4.-Se colocan las sardinas encima, se deja cocer durante unos 8-10 minutos más y ya se puede servir. Si se desea una salsa más fina, solo hay que pasar los tomates por el pasapurés.
