Salmón marinado
Ingredientes:
- 1 lomo de salmón de 1/2 kg de peso
- 250 gr. de sal
- 250 gr. de azúcar
- Eneldo fresco
- Aceite
- Pimienta
Elaboración:
1.-Se revisa el lomo fresco para asegurarnos de que no contiene ninguna espina, escama, etc. A continuación, se puede elaborar directamente la receta, si bien se recomienda que se congele previamente durante 48 horas por mayor seguridad, ya que el salmón marinado no será cocido en su preparación.
2.-Se mezclan el azúcar y la sal y se reboza el salmón con ello, de forma que quede bien cubierto. El peso de la sal y el azúcar sumados debe ser idéntico al peso de la pieza de salmón que deseemos marinar (así, si el salmón pesa 1 kg, deberemos usar 1/2 kg. de sal y 1/2 de azúcar).
3.-Se reparte el eneldo por la superficie del salmón.
4.-Se enrolla el salmón en film transparente y se guarda en la nevera durante 48 horas.
5.-Finalmente, se le quita el film y se corta a lonchas usando un cuchillo afilado. Se sirve con un chorrito de aceite y un poco de eneldo y pimienta. Suele acompañarse de patatas asadas o pan integral con mantequilla.
