Rape en salsa verde
Ingredientes para 4 personas:
- 8 rodajas de rape
- 8 espárragos trigueros
- 1 puñado de guisantes
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
- aceite
- harina
Elaboración:
1.-Se hierven, con poca agua y una pizca de sal, los espárragos troceados y las guisantes.
2.-En una cazuela, se sofríen el ajo y el perejil picados. Cuando se doren, se le añade una cucharada de harina y se remueve bien para que no haga grumos. Luego, se agrega un vasito del caldo de hervir los espárragos. Se deja hervir durante un par de minutos.
3.-Se sala el pescado y se añade a la cazuela. Se cuece durante 10 minutos, aproximadamente. Durante la cocción, conviene ir moviendo la cazuela, para que espese la salsa.
4.-Cuando el pescado ya esté cocido, se añaden los espárragos y los guisantes, de deja cocer un par de minutos más y estará listo para servir.
