Crema de cangrejo
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de cangrejos
- 125 ml. de nata líquida
- 2 copas de vino blanco
- 1 copita de brandy
- 1 taza de caldo de pescado
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 tomates
Elaboración:
1.-Se lavan y salan los cangrejos.
2.-En una sartén grande, se rehogan las cebollas, el puerro y las zanahorias con un pellizco de sal. Cuando estén blandas, se añaden los tomates troceados y se deja 10 minutos.
3.-Luego se añaden los cangrejos, el caldo, el vino y el brandy y se deja cocer durante 5 minutos más.
4.-Se vuelca el contenido de la sartén en una batidora y se tritura a máxima potencia.
5.-Se pasa por el colador chino para eliminar cualquier resto de cáscara.
6.-Se le añade la nata líquida y se puede servir.
