Arroz negro
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de arroz
- 1 litro de caldo de pescado (calculad que por cada taza de arroz, 2 de caldo)
- 250 gr de sepia con su bolsa de tinta (o 2 sobres de tinta congelada)
- 250 gr de calamares
- 1/2 pimiento rojo
- 1 copa de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- perejil picado
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
- all i oli o mahonesa
Elaboración:
1.-En un cazuela, se sofríe el ajo picado y el perejil.
2.-Se añaden las sepias y los calamares cortados en trocitos, y también su tinta. Se acompaña de 1 hoja de laurel y sal. Se dejan cocer hasta quedar tiernos.
3.-En una sartén grande o en una paellera, se rehoga la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y cuando están dorados se añade el arroz y se remueve hasta que coge color.
4.-Se añade el vino y se deja reducir. Luego se añade el caldo y se deja cocer unos 10 minutos.
5.-Se añaden las sepias y los calamares en su tinta.
6.-Se deja cocer durante 10-15 minutos, a fuego medio, y comprobando varias veces que el arroz esté en su punto. Si falta líquido y el arroz todavía está crudo, se puede añadir otra copita de vino o un poco más de caldo.
7.-Se debe servir en cuanto se saque del fuego. Suele acompañarse de all i oli o de mahonesa.
