Tortellini al pesto con piñones
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de tortellini
- 75 gr. de piñones
- hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de queso de oveja curado
- 50 gr. de parmesano rallado
- sal
- aceite de oliva virgen
Elaboración:
1.-En el vaso de la batidora, se colocan los ajos, la albahaca, la mitad de los piñones y el queso de oveja, así como un poco de sal. Se añade un chorro generoso de aceite y se tritura bien, hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
2.-Se hierve la pasta, se escurre y se sirve con la salsa anterior, espolvoreada de parmesano y del resto de piñones.
