Lasagna vegetariana
Ingredientes para 4 personas:
- 1 paquete de lasagna precocida
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 tomate de ensalada
- mozzarella rallada
- perejil
- orégano
- sal
- aceite
Elaboración:
1.-Se cortan todas las verduras en juliana, excepto los tomates, que se rallan. Sin embargo, el tomate de ensalada no se ralla, se reserva para el final.
2.-En una cazuela con abundante aceite, se rehogan las verduras. Cuando estén doradas, se añade la pulpa de los tomates y perejil picado, se rectifica de sal y se deja cocer durante 15 minutos más.
3.-El tomate que habíamos reservado se corta en rodajas finas.
4.-En un molde, se monta la lasagna intercalando capas de pasta con capas de verduras. Se termina con una capa de rodajas de tomate y por encima, la mozzarella rallada. Se hornea según las instrucciones del paquete de pasta.
5.-Se sirve recién sacado del horno. Antes de servir, se espolvorea de orégano.
