Croquetas de garbanzos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de 400gr. de garbanzos cocidos
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 huevo
- harina
- pan rallado
- sal
- aceite de oliva
- pimentón
Elaboración:
1.-Se rehogan todas las verduras, ligeramente saladas, hasta que adquieren un color dorado.
2.-Se escurren los garbanzos y se lavan bien con agua fría.
3.-En el vaso de la batidora, se colocan las verduras y los garbanzos, así como una cucharadita de pimentón, y se tritura hasta conseguir una masa homogénea.
4.-Se moldean las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente, como las croquetas tradicionales.
