Para la masa:

• 100 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 300 grs. de harina
• 1 huevo

Para la crema de relleno:

• ½ l. de leche
• 1 cucharada sopera de harina de maíz
• 150 gr. de azúcar
• 1 huevo
• canela en polvo

Elaboración:

1.-Para hacer la crema, se mezclan bien todos los ingredientes y se ponen al fuego. Sin dejar de remover, se lleva a ebullición. Se deja hervir 1 minuto y se retira. Se sigue removiendo hasta que se enfríe un poco.

2.-Para hacer la masa, se mezclan todos los ingredientes y se amasan a mano. Se estira con un rodillo.

3.-Se unta con mantequilla un molde desmontable. Se recubre con la masa.

4.-Se rellena con la crema.

5.-Se hornea a 150º durante 30 minutos, vigilando de vez en cuando que no se queme.

6.-Una vez fría, se espolvorea con canela.

• 1 pato
• 1/2 kilo de uvas
• 1 puñado de pasas
• 3 cebollas
  
• 5  dientes de ajo
  
• harina de maíz 
• 1 vaso de vino blanco
  
• 1 vaso de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.-Pedimos en la carnicería un pato limpio y vacío por dentro.

2.-Se salpimenta el pato, se unta de aceite y se le introducen 5 dientes de ajo y un puñado de pasas en su interior. Se hornea a 200º durante unos 45 minutos.

3.-Se rehogan las cebollas (ralladas) en la sartén. Cuando estén muy doradas, se añaden las uvas, el vino y el caldo y se deja reducir a la mitad.

4.-Se separan las uvas y se reservan. En el líquido que queda en la sartén, se añade una cucharadita de harina de maíz (previamente diluida en agua) para ligar la salsa.

5.-Se saca el pato del horno, se riega con la salsa y se rodea con las uvas. Se deja hornear unos 10 minutos más y ya se podrá servir.

• 400 gr. de atún fresco (mejor lomos u otra parte sin espinas)
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 2 ñoras
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras peladas
• 1 copa de vino blanco
  
• Perejil
• Sal
• Pimentón
• Aceite

Elaboración:

1.-Se ponen las ñoras en remojo y cuando esten blandas, se rasca su parte interior y se coloca ésta en un mortero.

2.-En ese mismo mortero, se añaden los dientes de ajo, el perejil y las almendras, así como sal y un chorro de aceite de oliva. Se machaca todo junto. En caso de no disponer de un mortero, se podría hacer en una picadora.

3.-Se corta el atún en dados.

4.-En una cazuela con aceite, se pasa el atún vuelta y vuelta. Se reserva.

5.-En ese mismo aceite, se doran las patatas (cortadas en rodajas finas) y se reservan.

6.-Finalmente, se pica la cebolla y se sofríe. Una vez esté dorada, se añaden las patatas y el atún, el picadillo de ñoras y la copa de vino. Se cuece a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el atún esté bien cocido por dentro.

• 2 huevos
• 200 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar
• 1 tableta de chocolate blanco
• ½  tableta de chocolate negro
• Levadura

Elaboración:

1.-Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede de color casi blanco.

2.-Agregar los huevos y seguir removiendo hasta que la pasta quede ligada.

3.-Añadir la harina (previamente mezclada con 2 cucharaditas de levadura) poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y no demasiado espesa.

4.-Se precalienta el horno a 200º.

5.-Se prepara una bandeja de horno con papel grueso untado de mantequilla.

6.-Se coloca la pasta en una manga pastelera y se van formando pequeñas barritas o círculos. Se hornea de 8 a 10 minutos.

7.-En cuanto las galletas estén frías, se cubren con chocolate blanco fundido y, cuando se solidifique, se decoran con hilos de chocolate negro.

• 1 bolsa de rúcula
• 1 pechuga de pollo
• 1 puñado de nueces (se puede sustituir por anacardos si se prefiere)
• 1 zanahoria
• Tomates cherry
• Salsa de soja
• Aceite de girasol

Elaboración:

1.-Se cocina el pollo en una sartén o a la plancha. Cuando esté casi listo, se adereza con salsa de soja. Una vez frío, se corta a tiras delgadas.

2.-Se corta la zanahoria con un pelador, a lo largo, para crear cintas finas. Se mezcla con la rúcula y se coloca en el plato.

3.-Encima se van poniendo las tiras de pollo y finalmente, los tomates y las nueces.

4.-Se aliña con una mezcla de salsa de soja y aceite, preparada con la siguiente proporción: 3 cucharadas soperas de aceite por 1 de soja.

• 1 paquete de fideos de arroz (“fideos chinos”)
• 16 langostinos
• ½ calabacín
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ zanahoria
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1.-Se cortan las verduras en tiras finas y se sofríen en abundante aceite.

2.-Se añaden los langostinos pelados.

3.-Se cuecen los fideos aparte, según indicaciones del envoltorio.

4.-Una vez cocidos y bien escurridos, se mezclan con los demás ingredientes. Se le da unas vueltas hasta que cambian de color y ya se pueden servir.

• 1 cabrito pequeño cortado en porciones
• 4 patatas
• 4 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 1 copa de vino tinto
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Aceite de oliva
• Manteca de cerdo

Elaboración:

1.-Se salpimentan las piezas de cabrito y se untan con un poco de manteca de cerdo.

2.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan las verduras cortadas en rodajas gruesas. Los ajos se ponen enteros.

3.-Encima, se coloca el cabrito, 2 ó 3 hojas de laurel y finalmente se agrega la copa de vino.

4.-Se hornea durante 1 hora y media, a 180º.

• 4 huevos
• ¼ l. de leche
• ¼ litro de aceite de oliva
• ¼ kilo de azúcar
• 300 gr. de harina
• 1 puñado de nueces troceadas
• 1 puñado de piñones
• Ralladura de un limón
• Levadura

Elaboración:

1.-En un bol grande se baten los huevos, la leche y la ralladura de limón.

2.-Cuando la masa esté homogénea, se añade el aceite de oliva, el azúcar, 2 cucharaditas de levadura y la harina. Se remueve de nuevo, hasta que quede todo ligado. La masa no debe quedar demasiado espesa.

3.-Se preparan los moldes de papel para magdalenas y se rellenan hasta la mitad. Se decoran con trocitos de nuez y piñones y un poco de azúcar.

4.-Hornear, en el horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Se debe ir vigilando para que no se quemen.

• 8 rebanadas de pan
• 2 lonchas de jamón york
• 1 tomate grande
• 2 latas de atún
• 1 lata de tomate frito
• Queso de cabra de rulo
• Mozzarella
• Orégano

Elaboración:

1.-Se tuesta ligeramente el pan.

2.-La mitad de rebanadas se untan con tomate frito, se coloca encima atún desmigado y se coronan con mozzarella.

3.-La otra mitad de rebanadas se preparan de la siguiente forma: se coloca una loncha de tomate fresco, un trozo de jamón york y encima queso de cabra de rulo.

4.-Se colocan las pizzetas en una bandeja de horno y se doran al grill hasta que los quesos empiecen a fundirse. Al sacarlas,  se espolvorean con orégano y se sirven calientes.

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 10 hojas de acelgas
• 3 lonchas de jamón
• 6 setas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1.-Se lavan los garbanzos y se escurren.

2.-Se pican las acelgas, la cebolla, el ajo, el jamón y las setas, todo ello lo más pequeño posible. Se guardan por separado.

3.-En una sartén grande, se sofríe primero la cebolla. Cuando se dora, se echan los ajos. Luego, las acelgas, que deben rehogarse solamente durante unos minutos.

4.-En una sartén aparte, se saltean las setas con el jamón.

5.-Se mezclan los garbanzos con las acelgas y se pone en un plato. Para decorar, por encima, se colocan las setas con el jamón.