Tomates rellenos de arroz y gambas
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates de ensalada
- 12 gambas medianas
- 1 taza de arroz largo
- 1 limón
- aceite
- sal, orégano
Elaboración:
1.-Se pone a cocer el arroz largo. Una vez cocido, se escurre, se lava con agua fría y se reserva.
2.-Se pelan las gambas y se pasan por la sartén. Se reservan.
3.-Se lavan bien los tomates, se abren por la parte superior y con ayuda de una cucharilla, se vacía la pulpa.
3.-Se pone en un bol la pulpa del tomate, un chorro de aceite, un chorro de zumo de limón y sal y se bate todo enérgicamente.
4.-Se mezcla el arroz con las gambas cortadas por la mitad, se aliña con la mezcla anterior y se usa para rellenar los tomates. Se sirven espolvoreados de orégano.
