Patatas rellenas de atún
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas medianas
- Tomate frito o pulpa de tomate
- 4 latas de atún
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Tabasco
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Aceite de oliva
Elaboración:
1.-Se hornean las patatas enteras (con la piel), envueltas en papel de aluminio, durante 1 hora a 180º. Cuando lleven un rato, se añaden los pimientos untados de aceite. Hay que vigilar el horno, pues según su tamaño, tardarán más o menos en cocerse.
2.-Una vez asadas la patatas, cuando se enfríen, se parten por la mitad y se vacían, dejando la suficiente capa para que no se rompan después al rellenarlas.
3.-En un bol, se mezcla la pulpa de patata con 8 cucharadas de tomate frito, las latas de atún y los pimientos picados.
4.-Se rellenan las patatas y se hornean 5 minutos a 180º. Se sirven calientes, espolvoreadas de sal y pimienta y con unas gotas de tabasco.
