mini hamburguesas de zanahoria
Ingredientes para 4 personas:
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla tierna
- 4 rebanadas de pan
- 1 huevo
- leche
- pan rallado
- 1 lechuga
- aceite, sal
- perejil picado
Elaboración:
1.-Se rallan las 4 zanahorias y se corta la cebolla en juliana.
2.-En una sartén con aceite, se pocha la cebolla y se le añaden las zanahorias. Se deja cocer hasta que esté totalmente tierno.
3.-En un bol, se desmiga el pan y se le añade un pequeño chorrito de leche, sal y perejil picado. Se trabaja hasta que la miga de deshaga por completo. En caso de quedar muy líquido, se puede añadir más miga de pan.
4.-A la mezcla anterior se le añade 1 huevo y las zanahorias y cebolla. Se mezcla hasta que quede una pasta homogénea.
5.-Con pedacitos de la mezcla, vamos haciendo bolitas con forma de hamburguesas. Se pasan por pan rallado y se fríen en una sartén.
6.-Se sirven acompañadas de lechuga picada o ensalada al gusto.
