Cocina Esencial

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña, cortada a trocitos
• 1 diente de ajo picado
• perejil picado
• 2 huevos
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva

Para la salsa:

• 250 ml. de leche
• 50 gr. de queso emmental
• 50 gr. de queso camembert
• harina de maiz
• nuez moscada
• mantequilla
• pimienta

Elaboración:

1.-Se hierve la coliflor hasta quedar tierna, pero sin que llegue a deshacerse.

2.-Se baten los huevos con sal y ajo y perejil picados. Se mojan los trozos de coliflor en el huevo y luego se pasan por pan rallado. Se fríen en abundante aceite y se dejan sobre papel absorbente.

3.-Para preparar la salsa, en una cazuela se derrite la mantequilla y se añade la leche (en la que se habrán disuelto 1 ó 2 cucharaditas de harina de maiz). Se adereza con una pizca de nuez moscada y de pimienta. Cuando empiece a espesar, se echan los quesos rallados o troceados y se remueve hasta derretirlos. En cuando la salsa sea homogénea y sin grumos, se podrá servir para acompañar la coliflor.