Ensalada de rúcula con bacalao y tomate

Categoría: Ensaladas

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 bolsa de rúcula
  • Varias tiras de bacalao seco
  • Tomates cherry
  • 1 tomate maduro rallado
  • Zumo de limón
  • Sal, aceite, orégano

Elaboración:

1.-El día anterior, se debe poner en remojo el bacalao. Luego solo habrá que secarlo con un trapo y cortarlo en pequeños pedacitos.

2.-Mezclamos en un bol el tomate rallado, un chorrito de zumo de limón, sal, aceite de oliva y orégano. Batimos bien para que quede homogéneo.

3.-Montamos la ensalada con la rúcula, los trocitos de bacalao y los tomates cherry partidos por la mitad. Aderezamos con la salsa que hemos descrito en el paso anterior.