Ensalada de lentejas y pavo
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de lentejas cocidas
- 1/2 pechuga de pavo
- lechuga
- canónigos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- aceite
- perejil
Para la vinagreta:
- aceite de oliva virgen
- zumo de naranja
- sal
- orégano
Elaboración:
1.-Se cuece la pechuga a la plancha y una vez fría, se corta en dados.
2.-Se pasan las lentejas por agua y se escurren.
3.-Se pican el pimiento y la cebolla. Se mezclan con las lentejas y los canónigos.
4.-En cada plato, se coloca un fondo de lechuga y por encima, la mezcla anterior. En el centro del plato se sitúan los dados de pavo.
5.-Se hace una vinagreta batiendo aceite de oliva con un chorrito de zumo de naranja, sal y orégano. Se echa por encima de la ensalada justo antes de servir.
