Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 12 gambas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• 1 chorrito de nata líquida (o leche en su defecto)
• sal y aceite

Elaboración:

1.-Se pelan las gambas y se rehogan en la sartén con 1 diente de ajo y perejil, ambos picados. Se cortan las gambas a trocitos y se reservan.

2.-Se rehoga la cebolla cortada en aros muy finos.

3.-En un bol, se baten los huevos con sal y un chorrito de nata líquida. Se añade la cebolla y las gambas troceadas.

4.-Se hace la tortilla a fuego suave, dando unas cuantas vueltas.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín
• 2 cebollas tiernas
• 1 patata
• 6 huevos
• sal, aceite

Elaboración:

1.-Se corta el calabacín en lonchas muy finas, lo mismo que la patata y las cebollas. Se rehogan en un sartén hasta que estén muy tiernos.

2.-En un bol grande, se baten los huevos con sal y se le añaden las verduras.

3.-La tortilla debe hacerse en una sartén honda, y darle varias vueltas para que quede bien cuajada por dentro y por fuera.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 huevos
• 125 ml. de leche (media taza)
• Mantequilla
• Tiras de bacon
• Pan de molde  tostado
• Sal, pimienta

Elaboración:

1.-Batimos los huevos con la leche y un pellizco de sal.

2.-Derretimos una cucharada sopera de mantequilla en una sartén.

3.-Cuando la mantequilla se ha derretido, volcamos los huevos batidos y removemos hasta que queden cuajados. Deben quedar sueltos, como si fueran pequeñas bolitas.

4.-Se sirven con un toque de pimienta, acompañados de bacon frito y tostadas.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• ½  pimiento rojo
• ½  pimiento verde
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chistorra
• 1 puñado de taquitos de jamón

Elaboración:

1.-En una sartén, se fríe la chistorra y el jamón, todo cortado a trocitos.  Se retira y se guarda.

2.-Se cortan las verduras y se pochan en esa sartén, aprovechando el aceite en el que hemos frito la chistorra.

3.-En un bol grande, se baten los huevos y se le añaden las verduras, la chistorra y el jamón.

4.-Cuando la tortilla esté bien cuajada por ambos lados, ya puede servirse.

Ingredientes para 4 personas:

• ½ litro de leche
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 5 huevos
• Peladura de limón
• 1 ramita de canela
• Azúcar para el caramelo (o caramelo líquido)

Elaboración:

1.-Se lleva a ebullición la leche con la canela, el azúcar y el limón. Se deja enfriar.

2.-Cuando esté frío, se le añaden los huevos y se bate hasta conseguir un líquido homogéneo.

3.-En una flanera, se pone un chorro de caramelo líquido o bien se hace el caramelo en casa (se calienta azúcar y un chorrito de agua, hasta que se consigue una masa espesa de color tostado). Se le añade la mezcla anterior.

4.-El flan se cuece al baño maría a 180 grados. Si se usa una flanera grande, se deberá cocer durante unos ¾ de hora. Si se usan flaneras individuales, con 20 minutos será suficiente.

5.-Una vez frío, se desmolda y se sirve acompañado de nata montada y cerezas en almíbar.

Ingredientes por persona:

• 2 huevos
• 100 gr de bacalao seco desmigado
• 2 pimiento rojo grande
• 1 diente de ajo
• perejil
• aceite oliva

Elaboración:

1. Remojar el bacalao en agua fría. Ir cambiando el agua hasta que esté desalado.
2. Picar el bacalao en trozos gordos.
3. Cortar a trozos el pimiento
4. Poner en una sartén caliente aceite y refreir el pimiento
5. Escurrir bien el bacalao para que suelte toda el agua y agregarlo a la saltén.
6. Freír el bacalao con el pimiento he incorporar el ajo y perejil picados.
7. Dejar dorar y añadir los huevos batidos, mezclar todo y cuajar la tortilla, hasta que esté bien dorada por ambos lados.
8. Lista para servir