Category Archive 'Tortillas y huevos':

Huevos al curry

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 2 cebollas tiernas
  • virutas de jamón
  • 250 ml. de leche
  • harina
  • curry
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • aceite

Elaboración:

1.-Se cuecen los huevos en agua durante 10 minutos. Se dejan enfriar y se pelan.

2.-Se pican las cebollas.

3.-En una cazuela (preferiblemente de barro) se echa un chorrito de aceite y 2 cucharadas soperas de mantequilla y cuando esté muy caliente, se sofríen las cebollas en ella.

4.-Cuando las cebollas estén doradas, se agrega una cucharadita de curry y una cucharada sopera de harina, se remueve bien para evitar los grumos. A continuación, se añade la leche templada, poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese.

5.-Se cortan los huevos en rodajas y se colocan en la cazuela. Se espolvorean con pimienta y curry y se decoran con virutas de jamón. Se calienta durante unos minutos y se sirve.

Pastel de tortillas al queso

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • champiñones laminados
  • queso para untar
  • queso rallado para gratinar
  • sal
  • aceite

Elaboración:

1.-Se cortan las patatas, cebolla y calabacín en rodajas finas.

2.-En una sartén, se fríe primero la patata, que se reserva. A continuación, el calabacín con la cebolla, que se reserva aparte. Finalmente, los champiñones.

3.-Se bate un huevo y se le añade la mitad de la patata. Se hace una tortilla muy fina. Se coloca en un plato y se unta por encima con queso cremoso.

4.-Se realiza la misma operación con los demás ingredientes de forma que al final tengamos 6 tortillas (3 de cada sabor). Lo mejor es ir intercalando los sabores, para que el pastel sea más sabroso.

5.-Para coronar el plato, se espolvorea con queso rallado. Se gratina durante unos minutos, hasta que se dore por encima y ya se puede servir.

Arroz con huevo

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz largo
  • 4 huevos
  • 1 zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • mantequilla

Elaboración:

1.-Se corta la zanahoria en pequeños dados, que se sofríen y se reservan.

2.-Se hierve el arroz y cuando esté en su punto, se escurre y se deja enfriar un poco.

3.-En una sartén con aceite caliente, se rompen los 4 huevos, se salpimentan y se remueven con un cuchara de madera hasta que estén bien cocidos y queden como desmigados.

4.-Se añaden 2 cucharadas de mantequilla a los huevos y en cuanto empiece a fundirse, se agrega el arroz. Se le da unas cuantas vueltas.

5.-Se decora con los dados de zanahoria y se sirve caliente.

Huevos a la mallorquina

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 150 gr. de sobrasada
  • Sal
  • Aceite  de oliva

Elaboración:

1.-En una sartén se rehoga la cebolla y el pimiento, cortados a rodajas finas. Cuando estén tiernos, se añade  la sobrasada cortada a dados.  Se  remueve  durante unos minutos.

2.-Se enciende el grill del  horno.

3.-En una bandeja de horno, se coloca la mezcla anterior y encima se cascan los 4 huevos, aderezados con sal y pimienta. Se deja cocer al grill hasta que los huevos hayan cuajado. Se sirve caliente.

Tortilla de berenjenas

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 1 berenjena mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 lonchas de jamón
  • sal
  • aceite

Elaboración:
1.-Se corta la berenjena en rodajas muy finas. Se ponen en agua salada durante 15 minutos, se escurren y se fríen. Se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Se espolvorean con sal.

2.-Se rehoga la cebolla cortada en rodajas.

3.-En un bol grande, se baten los huevos y cuando están espumosos se le añade la cebolla, las berenjenas y el jamón cortado en tiras.

4.-Se echa la mezcla en una sartén grande con aceite muy caliente. Cuando esté cuajada por un lado, se le da la vuelta y se deja cuajar del otro lado. Se repite esta operación 2 ó 3 veces más.
 

Flan de coco

Ingredientes:

  • 1 bote de 300 ml de leche condensada
  • 300 ml de leche entera
  • 3 huevos
  • 150 gr de coco rallado.


Elaboración:
1.-Se baten los huevos hasta obtener espuma.

2.-Se añade la leche condensada y se remueve hasta obtener una masa homogénea.

3.-Se agrega la leche entera y el coco rallado. Se sigue mezclando.

4.-Se pone un chorro de caramelo líquido en un molde. Se añade la mezcla y se hornea durante 20 minutos al baño María, con el horno a 180º. Pasado ese tiempo, se tapa con un papel de aluminio y se sigue horneando durante 20 ó 30 minutos más, hasta que esté cuajado.

5.-Se saca del horno, se deja enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío, se puede servir.

Flan de arroz

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de arroz  
  • 100 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • Ralladura de un limón
  • Canela en polvo

Elaboración:
1.-Triturar el arroz en la picadora.

2.-Calentar la leche sin que llegue a hervir y deshacer el azúcar en ella.

3.-Batir los huevos y mezclarlos con la leche y la ralladura de limón.

4.-Se mezcla con el arroz en polvo, de forma que quede homogéneo y sin grumos.

5.-Se coloca todo en una flanera y se cuece al baño maría durante 40 minutos.

6.-Antes de servir se espolvorea con canela.

Tortilla con trampa

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 2 rebanadas de pan de pueblo
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • leche
  • sal
  • aceite

Elaboración:

1.-Se desmiga el pan y se mezcla con un chorrito de leche. Debe quedar empapado pero no líquido.

2.-Se añade el ajo y perejil picados, una pizca de sal, y se remueve bien.

3.-En un bol, se baten los huevos y se le echa la mezcla anterior.

4.-Se hace la tortilla, con cuidado de que quede bien cuajada por dentro. Es un plato típico de Semana Santa.

Huevos de codorniz rebozados

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 huevos de codorniz
  • 100 gr. de carne de pollo picada
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • pimienta, pimentón
  • sal
  • harina
  • 1 huevo
  • pan rallado

Elaboración:

1.-Se mezcla la carne con el ajo y perejil picados, sal, pimienta y pimentón.

2.-Se cuecen los huevos en agua hirviendo, durante 5 minutos. Se dejan enfriar y se pelan.

3.-Con las manos enharinadas, se coge una pequeña porción de carne de pollo y se reboza el huevo con esa pasta. A continuación, se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite.

Huevos rellenos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 1 bote de mahonesa

Elaboración:

1.-Se cuecen los huevos en agua durante 10 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se parten por la mitad.

2.-En un bol, se mezclan las yemas con el atún, los pimientos cortados y la mahonesa.

3.-Se rellenan los huevos  y se sirve. Si no se sirve inmediatamente, se debe mantener en el frigorífico.