Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 4 yogures tipo griego (naturales, sin edulcorar)
• Un puñado de nueces
• Un puñado de pasas
• Miel
• Azúcar

Elaboración:

Nota: Se debe contar con 4 copas anchas y altas, de las que se usan para helados. Si no, se puede sustituir por bols, aunque el resultado no es tan vistoso.

1.-En el fondo de la copa se coloca un chorro de miel. A continuación, se va echando cucharadas de yogur y entre ellas, chorritos de miel y trozos de nueces y pasas. La copa culmina con nueces caramelizadas.

2.-Para hacer las nueces caramelizadas: se pone una capa de azúcar en una sartén, con un chorrito de agua, y se calienta hasta que empieza a adquirir un tono oscuro. Sin dejar de remover, se echan las nueces para que se impregnen de este caramelo.

Ingredientes:

• 100 gr. de harina integral
• 1 puñado de salvado
• 50 gr. de azúcar moreno
• 2-3 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 huevo
• 2 ralladuras de naranja
• Chocolate para fundir

Elaboración:

1.-En un recipiente grande, se hace una masa con la harina, el salvado, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la ralladura de las naranjas. Se debe trabajar con las manos hasta que se consigue una masa homogénea. En caso de ser muy espesa, se puede añadir más mantequilla  o incluso un chorrito de leche, pero para un resultado óptimo no interesa que la masa sea demasiado líquida.

2.-Se unta una bandeja de horno con mantequilla y se ponen sobre ella montoncitos de pasta para hacer las galletas. Se debe dejar espacio entre ellos, pues la masa tiende a expandirse.

3.-Se cocinan a 180 gr. durante unos 15 minutos. Es conveniente no dejar de vigilar el horno cuando se cocinan galletas, pues su cocción es muy rápida y pueden quemarse.

4.-Cuando las galletas se han enfriado, se derrite la tableta de chocolate al baño maría y se usa para untar las galletas a modo de cobertura.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 rodajas de piña
• 1 kiwi
• 1/2 mango
• 1/2 papaya
• 2 naranjas
• azúcar de caña
• 1 copita de ron

Elaboración:

1.-Se parten todas las frutas a trocitos de similar tamaño.

2.-Se ponen en un bol y se espolvorean con 3 cucharadas de azúcar de caña.

3.-Se exprimen las naranjas y se añade el zumo a las frutas.

4.-Se riega con la copita de ron, se mezcla bien y se deja enfriar unos 15 min. en la nevera.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de tartaletas para rellenar
• 1 terrina de queso para untar
• 100 gr. de queso fresco (tipo Burgos)
• 4 bizcochos blandos
• Miel

Elaboración:

1.-En un bol grande, se trabaja la siguiente mezcla: el queso fresco, 2 cucharadas soperas de queso para untar, 4 bizcochos desmigados y 4 ó 5 cucharadas de miel. Si está muy espeso, se puede aligerar con unas gotas de leche.

2.-Con una cucharilla, vamos rellenando las tartaletas con la mezcla anterior. Se debe servir enseguida.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de coco
• 50 gr. de almendra molida
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 tableta de chocolate de cobertura

Elaboración:

1.-Antes de empezar, reservamos un puñado de coco para la decoración final.

2.-En un bol, se  mezcla la mantequilla ablandada, con el azúcar y el huevo, hasta que quede una masa homogénea.

3.-A la mezcla anterior se le añade la almendra y luego poco a poco el coco, mezclando bien con las manos.

4.-Cuando la pasta esté bien mezclada, se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.

5.-Se precalienta el horno a 180 gr. y se cuecen las bolitas durante unos pocos minutos, vigilando el horno para que no se quemen.

6.-Cuando se han enfriado, se rebozan en chocolate  de cobertura y en coco rallado. Una vez terminadas, aguantan durante varios días en perfecto estado.

Ingredientes para 4 crèpes:

• 1 paquete de pasta para crèpes
• 1 tableta de chocolate para fundir
• 1 bote de mermelada de naranja amarga
• 1 naranja
• 1 copa de ron
• cacao en polvo

Elaboración:

1.-En un cazo, se funde el chocolate al baño maría, con la copa de ron y el zumo de media naranja.

2.-Una vez fundido, se la añaden 2 cucharadas soperas de mermelada de naranja. Se remueve bien.

3.-Con esa pasta, rellenamos los crèpes.

4.-Antes de servir, los decoramos con ralladura de naranja y cacao en polvo por encima.

Ingredientes para 4 personas:

• ½ litro de leche
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 5 huevos
• Peladura de limón
• 1 ramita de canela
• Azúcar para el caramelo (o caramelo líquido)

Elaboración:

1.-Se lleva a ebullición la leche con la canela, el azúcar y el limón. Se deja enfriar.

2.-Cuando esté frío, se le añaden los huevos y se bate hasta conseguir un líquido homogéneo.

3.-En una flanera, se pone un chorro de caramelo líquido o bien se hace el caramelo en casa (se calienta azúcar y un chorrito de agua, hasta que se consigue una masa espesa de color tostado). Se le añade la mezcla anterior.

4.-El flan se cuece al baño maría a 180 grados. Si se usa una flanera grande, se deberá cocer durante unos ¾ de hora. Si se usan flaneras individuales, con 20 minutos será suficiente.

5.-Una vez frío, se desmolda y se sirve acompañado de nata montada y cerezas en almíbar.

Ingedientes para 4 personas:

• 4 peras
• 1 limón
• 2 cucharas de té verde
• 2 cucharas de menta
• 2 cucharas de miel
• 1 cuchara de edulcorante líquido
• 1 cuchara de jarabe de menta
• Unas hojas de menta fresca.

Elaboración:

1. Poner a bullir 1/2 l de agua. Añadir al agua hirviendo las cucharadas de té y menta. Dejarlo durante 10 minutos.
2. Perlar las peras y cortarlas en cuartos.
3. Regar con el zumo de limón las peras.
4. Colar la infusión de té y menta. Ponerla a hervir de nuevo. Añadir la miel, el edulcorante y mezclarlo bien.
5. Introducir las peras en la infusión, taparla y dejarlas enfriar.
6. Escurrir las peras y repartirlas en cuencos.
7. Diluir el jarabe de menta en la infusión y vertirlo sobre las peras.
8. Decorarlo con las hojas de menta.
9. Servirlo muy frio.

Ingredientes 6 personas:

• 4 huevos
• 5 quesitos en porciones
• 250 gr nata líquida
• 1 yogurt natural
• Azúcar
• Harina
• Levadura

Elaboración:

1. Añadir en un bol las 4 claras y yemas, los 5 quesitos en porciones, la nata líquida y el yogurt natural.
2. Rellenar el envase del yogurt de azúcar y añadir al bol y hacer los mismo con la harina.
3. Ahora falta una cucharadita de levadura y mezclarlo bien con la batidora.
4.  Por último, introducirlo en el horno a180ºC durante 30 minutos en un recipiente adecuado.