Cocina Esencial

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 40 gr. de azúcar
• 1 naranja
• aceite de girasol
• clavos de olor

Elaboración:

1.-Se ralla media naranja y se reserva la ralladura. La otra mitad de la piel se corta en trozos.

2.-Se hierve 300 ml. de agua con la piel de naranja y unos clavos de olor. Cuando haya hervido unos minutos, se desechan la piel y los clavos y en ese agua se añade la mantequilla y la harina. Se bate bien hasta obtener una masa homogénea.

3.-Se baten los huevos con la mitad del azúcar y la ralladura de naranja y se mezclan con la masa anterior, sin dejar de remover.

4.-En una sartén con  abundante aceite muy caliente, se echan pequeñas cucharadas de masa, hasta que se hinchan y doran. La cocción es muy rápida, por lo que hay que tener cuidado de que no se quemen.

5.-Se colocan sobre papel absorbente y finalmente se rebozan en el azúcar sobrante.

Ingredientes:

• 1 terrina de queso para untar
• 1/2kg de nata montada 
•  3 huevos
• azúcar
• ralladura de limón
• mermelada de frambuesa

Elaboración:

1.-Se montan por un lado las claras a punto de nieve y por otro lado las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que queden espumosas y de color claro.

2.-Se mezcla el queso, la ralladura de limón y las yemas.

3.-Se agrega la nata montada a la mezcla anterior. Se mezcla y se coloca en un molde desmontable. Se congela durante 24 horas.

4.-Cuando se desee servir el helado, se debe retirar del congelador 1 hora antes y guardarlo en la nevera. Antes de desmoldarlo se prepara la cobertura para decorar: se deben hervir 6 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa con 2 cucharadas de agua, y cuando la mermelada se deshaga se retira y se pasa por un colador fino. Una vez colada, se coloca por encima de la tarta.

Ingredientes:

Para la pasta:

• 200gr. de galletas tostadas
• mantequilla
• 1 puñado de avellanas tostadas

Para el relleno:

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 1/2 kg de nata montada 
• 4 yemas de huevo
• 2 claras a punto de nieve

Elaboración:

1.-Se pican las galletas hasta desmigarlas por completo y se mezclan con las avellanas trituradas y 1 cucharada sopera de mantequilla banda, hasta obtener una masa homogénea.

2.-Se forra un molde desmoldable con film transparente y se hace una base con la pasta.

3.-Con ayuda de un tenedor se tritura el turrón.

4.-Se mezclan las yemas con un poco de azúcar y cuando está bien mezclado se añade al turrón.

5.-Se mezcla la nata y las claras y se agrega a la mezcla anterior, removiendo con suavidad.

6.-Se coloca en el molde y se mantiene en el congelador como mínimo 24 horas. Antes de desmoldarlo para servirlo, conviene sacarlo del congelador y dejarlo 1 hora en el frigorífico.

Ingredientes:

• 1 bote de 300 ml de leche condensada
• 300 ml de leche entera
• 3 huevos
• 150 gr de coco rallado.

Elaboración:
1.-Se baten los huevos hasta obtener espuma.

2.-Se añade la leche condensada y se remueve hasta obtener una masa homogénea.

3.-Se agrega la leche entera y el coco rallado. Se sigue mezclando.

4.-Se pone un chorro de caramelo líquido en un molde. Se añade la mezcla y se hornea durante 20 minutos al baño María, con el horno a 180º. Pasado ese tiempo, se tapa con un papel de aluminio y se sigue horneando durante 20 ó 30 minutos más, hasta que esté cuajado.

5.-Se saca del horno, se deja enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío, se puede servir.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 4 melocotones
• 1 huevo

Elaboración:

1.-Se pelan los melocotones y se cortan en dados. Se ponen a cocer en una cazuela, con 2 cucharadas de agua. Se tapan para que se cuezan en su propio vapor durante 5 minutos. Se retira y se deja enfriar.

2.-Se hace una masa con la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Se amasa con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Luego, debe estirarse con un rodillo.

3.-En una placa de horno, forrada con papel de aluminio, se pone una capa fina de pasta. Encima, se coloca el melocotón cocido y se tapa con otra capa de pasta. Se cierran los bordes para que no se escura el relleno.

4.-Se precalienta el horno y se hornea a 180º durante 30 minutos.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate negro
• 200 gr. de nata montada
• 200 ml. de leche entera
• 50 gr. de azúcar en polvo
• 2 yemas de huevo

Elaboración:

1.-Se baten las yemas con el azúcar  hasta obtener una crema.

2.-Se calienta la leche y antes de que hierva, se retira del fuego y se añaden las yemas sin dejar de remover con la cuchara de madera. Se sigue removiendo hasta que la mezcla se enfríe.

3.-Se derrite el chocolate al baño maría y se añade a la mezcla anterior.

4.-Finalmente, se agrega la nata montada y se remueve bien.

5.-Se introduce en el congelador y, durante 1 hora, cada 15 minutos se remueve la masa con una cuchara de madera, para evitar que se cristalice. Luego se deja en el congelador 2 horas más y ya se podrá servir.

Ingredientes:

• 125 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 50 gr. de almendra en polvo
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 2 huevos

Para la cobertura:

• Mantequilla
• 1 sobre de almendra laminada
• Azúcar en polvo

Elaboración:

1.-Se calienta ligeramente la mantequilla, para ablandarla.

2.-En un recipiente grande, se mezclan todos los ingredientes y se remueve bien hasta conseguir una masa sin grumos.

3.-Se precalienta el horno a 180º.

4.-Se coloca la masa en un molde previamente untado de mantequilla y se hornea durante aproximadamente 1/2 hora. Se deja enfriar.

5.-Para decorarlo, se unta por encima con mantequilla ablandada, se cubre de almendras laminadas y se espolvorea de azúcar glas.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de fresas
• 1 terrina de queso para untar
• mermelada de fresa
• leche
• galletas (p.ej. lenguas de gato)

Elaboración:

1.-Lavamos las fresas y reservamos la mitad.

2.-En el vaso de la batidora, colocamos 500gr. de fresas, la terrina de queso y 4 cucharadas soperas de mermelada, así como un chorrito de leche. Trituramos hasta obtener  una mezcla homogénea y no demasiado líquida.

3.-Servimos la crema en un bol, acompañada de fresas enteras y galletas para untar.

Ingredientes:

• 20gr. (2 tabletas) de chocolate blanco
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 8 bizcochos
• ralladura de 1 limón

Elaboración:

1.-Se funde el chocolate al baño maría y se mezcla con 4 cucharadas soperas de leche condensada y la ralladura de 1 limón.

2.-En un bol grande, se desmigan los bizcochos y se incorpora el chocolate, mezclando bien, hasta obtener una masa homogénea.

3.-Se extiende la masa en una fuente y se deja reposar 1 hora en la nevera. Cuando se haya endurecido, se forman bolitas y se colocan en un recipiente hermético (p.ej. una fiambrera). Se guardan en el frigorífico hasta el momento de servirlas.