Cocina Esencial

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar
• 1 tableta de chocolate blanco
• ½  tableta de chocolate negro
• Levadura

Elaboración:

1.-Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede de color casi blanco.

2.-Agregar los huevos y seguir removiendo hasta que la pasta quede ligada.

3.-Añadir la harina (previamente mezclada con 2 cucharaditas de levadura) poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y no demasiado espesa.

4.-Se precalienta el horno a 200º.

5.-Se prepara una bandeja de horno con papel grueso untado de mantequilla.

6.-Se coloca la pasta en una manga pastelera y se van formando pequeñas barritas o círculos. Se hornea de 8 a 10 minutos.

7.-En cuanto las galletas estén frías, se cubren con chocolate blanco fundido y, cuando se solidifique, se decoran con hilos de chocolate negro.

Ingredientes:

• 4 huevos
• ¼ l. de leche
• ¼ litro de aceite de oliva
• ¼ kilo de azúcar
• 300 gr. de harina
• 1 puñado de nueces troceadas
• 1 puñado de piñones
• Ralladura de un limón
• Levadura

Elaboración:

1.-En un bol grande se baten los huevos, la leche y la ralladura de limón.

2.-Cuando la masa esté homogénea, se añade el aceite de oliva, el azúcar, 2 cucharaditas de levadura y la harina. Se remueve de nuevo, hasta que quede todo ligado. La masa no debe quedar demasiado espesa.

3.-Se preparan los moldes de papel para magdalenas y se rellenan hasta la mitad. Se decoran con trocitos de nuez y piñones y un poco de azúcar.

4.-Hornear, en el horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Se debe ir vigilando para que no se quemen.

Ingredientes:

• 400 gr. de almendras molidas
• 400 gr. de azúcar en polvo
• agua
• ralladura de limón
• 1 huevo

Elaboración:

1.-Se mezclan las almendras con el azúcar, al ralladura de 1 limón y 2 cucharadas soperas de agua. Se amasa con las manos hasta obtener una pasta flexible y homogénea.

2.-Se deja reposar la masa durante 1 hora.

3.-Se forman las figuritas con la forma deseada.

4.-Se bate un huevo y con ayuda de un pincel, se pintan las figuritas.

5.-Se hornean a 200º durante 2 ó 3 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Si se guardan en un recipiente hermético, se conservan en buen estado durante muchos días.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 manzana
• 1 plátano
• 1 bote de cerezas en almíbar
• 2 rodajas de piña en almíbar
• aceite de girasol
• mantequilla
• zumo de limón

Elaboración:

1.-Se corta la manzana en dados y se  rehoga con mantequilla en una sartén, hasta ponerse tierna. Se rocía con unas gotas de zumo de limón. Se le añaden cerezas confitadas, cortadas por la mitad y se reserva.

2.-En un bol, se mezclan trocitos de plátano y de piña. Se rocía también con gotas de limón.

3.-Se estira la masa de hojaldre y se corta en cuadrados. En cada uno se colocará una cucharada de una u otra mezcla de frutas. Se dobla el hojaldre y se aprieta bien para que el relleno no salga.

4.-Se fríe en abundante aceite muy caliente. En cuanto esté dorado, ya se puede retirar. Se coloca en papel absorbente y se deja enfriar. Una vez frío, estará listo para consumir.

Ingredientes:

• 400 gr. de harina
• 200 gr. de miel
• 1 sobrecito de levadura
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• leche
• sal

Elaboración:

1.-Se mezcla la harina con la levadura y se añade un pellizco de sal.

2.-Se derrite la mantequilla con la miel, al baño maría.

3.-Se bate 1 huevo con un chorrito de leche.

4.-Se mezclan todos los ingredientes anteriores, poco a poco y removiendo con cuidado.

5.-Se unta con mantequilla un molde desmontable, se vuelca la masa en él y se hornea durante 45 minutos a 180º. Una vez frío, se desmolda y estará listo para comer.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de pan del día anterior
• 1 huevo
• 250 ml. de leche
• 1 ramita de canela
• 1 naranja
• Azúcar
• 1 copita de anís
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.-Se hierve la leche con 2 cucharadas de azúcar, la piel de la naranja y la canela.

2.-Se mojan levemente las rebanadas de pan en leche, sin dejar que se deshagan. Se escurren, para que no goteen.

3.-Se bate un huevo y se reboza el pan con él.

4.-A continuación, se fríen en abundante aceite. Se sacan cuando estén doradas y se colocan sobre papel absorbente.

5.-Se sirven espolvoreadas con azúcar y unas gotitas de anís.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 melones enanos
• 1 botella de cava
• 1 limón
• frutos rojos para decorar

Elaboración:

1.-Se abren los melones por la parte superior. Se vacían de pepitas y se extrae gran parte de su pulpa, que se reserva. La cáscara del melón debe quedar intacta, pues será el recipiente en el que se servirá el cocktail.

2.-Con ayuda de la batidora, se tritura la pulpa de los melones junto con un chorrito de zumo de limón.

3.-Se echa parte de este líquido en cada melón y se termina de rellenar con cava.

4.-Se decora con frutos rojos. Se bebe con pajita.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 kiwis maduros
• 1 limón
• 1 rodaja de piña
• coco rallado

Elaboración:

1.-En el vaso de la batidora, se colocan los kiwis y la piña cortados en dados, junto con el zumo de 1 limón. Se tritura todo y luego se cuela el zumo, para desechar cualquier impureza.

2.-Se guarda en el congelador durante unos 5 minutos, para enfriarlo.

3.-Se sirve en  copas, con coco espolvoreado por encima. Se le puede añadir unas gotas de alcohol, si se desea.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de higos secos
• 150 de almendras
• 50 de nueces
• 150 gr. de harina
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 copa de moscatel (u otro vino dulce al gusto)
• mantequilla
• nata montada

Elaboración:

1.-En una picadora, se trituran los higos con las almendras.

2.-Se agrega la harina, 2 cucharadas soperas de mantequilla, el moscatel y el azúcar. Se amasa con las manos hasta que quede homogéneo.

3.-Se unta un molde desmontable con mantequilla y se coloca en él la masa.

4.-Se precalienta el horno a 150º y se introduce el pan de higos. Se debe hornear durante unos 35 minutos.

5.-Se sirve cortado en rebanadas y acompañado de nata montada.