Category Archive 'Pasta':

Ravioli con tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de ravioli relleno de carne
  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • hojas de albahaca
  • sal
  • aceite de oliva
  • parmesano rallado

Elaboración:

1.-En una cazuela, se rehoga la cebolla con el ajo, y cuando estén dorados, se le añaden los tomates cortados en cuartos. Se sala y se deja cocer hasta que el tomate se deshaga y se le caiga la piel.

2.-Se pasan las verduras por el pasapurés, para eliminar las pieles y obtener una salsa fina.

3.-Se hierven los ravioli.

4.-Se sirven con la salsa muy caliente y aderezados con albahaca picada y virutas de parmesano.

Pizza mediterranea

Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • agua tebia
  • sal
  • aceite de oliva

Para la cobertura:

  • Jamón
  • Champiñones laminados
  • Aceitunas negras
  • Salsa de tomate
  • Mozarella rallada
  • Orégano

Elaboración:

1.-Se forma un “volcán” de harina, con un agujero en medio. Se coloca allí la levadura, un chorro de aceite y la sal. Se va agregando agua tebia poco a poco mientras se mezcla la harina con los demás ingredientes. Se amasa sin cesar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Se tapa la masa con un paño y se deja reposar durante 1/2 hora.

2.-Pasado ese tiempo, se espolvorea una superficie con harina y se coloca allí la masa. Se presiona con un rodillo hasta conseguir que la masa tenga solo unos milímetros de grosor.

3.- Se unta una bandeja de horno con aceite y se coloca la masa sobre él. Se cubre de salsa de tomate y el resto de ingredientes elegidos, terminando por la mozzarella. Se hornea a 200º durante unos 20 minutos.

Fusilli con broccoli y queso de cabra

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de fusilli (u otra pasta al gusto)
  • 250 gr. de broccoli
  • 2 cebollas rojas
  • 4 lonchas de queso de cabra de rulo
  • 1 diente de ajo
  • nata líquida
  • perejil picado
  • sal
  • aceite

Elaboración:

1.-Se hierve el broccoli cortado en trozos pequeños. Se escurre y se reserva.

2.-En una sartén, se rehogan  las cebollas picadas junto con el ajo y el perejil. Cuando estén doradas, se le añade el broccoli y se le da unas vueltas. Se añade un chorro de nata líquida y se deja reducir durante 5 minutos.

3.-Se hierve la pasta, se escurre bien y se agrega a la sartén. Se remueve.

4.-En 4 bols o cazuelitas de barro que puedan ir al horno, se coloca la pasta y encima el queso de rulo. Se gratina durante unos minutos y cuando el queso empiece a fundirse, se puede retirar y servir.

Tortellini al pesto con piñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de tortellini
  • 75 gr. de piñones
  • hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de queso de oveja curado
  • 50 gr. de parmesano rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Elaboración:

1.-En el vaso de la batidora, se colocan los ajos, la albahaca, la mitad de los piñones y el queso de oveja, así como un poco de sal. Se añade un chorro generoso de aceite y se tritura bien, hasta que todos los ingredientes estén mezclados.

2.-Se hierve la pasta, se escurre y se sirve con la salsa anterior, espolvoreada de parmesano y del resto de piñones.

Lasagna vegetariana

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de lasagna precocida
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros
  • 1 tomate de ensalada
  • mozzarella rallada
  • perejil
  • orégano
  • sal
  • aceite

Elaboración:

1.-Se cortan todas las verduras en juliana, excepto los tomates, que se rallan. Sin embargo, el tomate de ensalada no se ralla, se reserva para el final.

2.-En una cazuela con abundante aceite, se rehogan las verduras. Cuando estén doradas, se añade la pulpa de los tomates y perejil picado, se rectifica de sal y se deja cocer durante 15 minutos más.

3.-El tomate que habíamos reservado se corta en rodajas finas.

4.-En un molde, se monta la lasagna  intercalando capas de pasta con capas de verduras. Se termina con una capa de rodajas de tomate y por encima, la mozzarella rallada. Se hornea según las instrucciones del paquete de pasta.

5.-Se sirve recién sacado del horno. Antes de servir, se espolvorea de orégano.

Pasta con nueces

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de pasta tipo lacitos
  • 100 gr. de nueces peladas
  • 1 cebolla tierna
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva de 0,4º
  • sal

Elaboración:

1.-En un mortero, se trituran las nueces hasta que queden en trozos desiguales, bastante pequeños.

2.-En un bol, se mezclan las nueces con un chorro de aceite y un pellizco de sal. Se mezcla bien y se deja macerar durante unas horas.

3.-Se rehoga la cebolla, cortada en juliana, y cuando está dorada, se añade al bol de las nueces y se da unas vueltas.

3.-Se hierve la pasta al dente y una vez escurrida, se mezcla con las nueces en aceite.

4.-Se sirve con parmesano rallado.

Spaguetti a la rabia

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr. de spaguetti
  • 1 guindilla
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

1.-Se hierven los spaguetti con abundante agua y sal.

2.-Mientras tanto, en una sartén con aceite se sofríen la cebolla y los ajos, cortados muy finos. Se añade la guindilla cortada también a tiras finísimas (si no se desea un sabor tan picante, lo mejor es añadir la guindilla entera y retirarla al cabo de unos minutos).

3.-Cuando los spaguetti estén al dente, se escurren y se rehogan durante un par de minutos con la mezcla anterior. Se sirven calientes, al momento.

Pasta primavera

Ingredientes para 4 personas:

  • 300gr. de pasta tipo lacitos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 4 espárragos trigueros
  • Parmesano rallado
  • sal
  • aceite
  • “hierbas de Provenza”

Elaboración:

1.-Se cortan todas las verduras en juliana. Se rehogan en la sartén, poco a poco, hasta quedar muy tiernas.

2.-Se hierve la pasta con abundante agua y sal. Se escurre y se añade a las verduras.

3.-Se sirve espolvoreada con pasmesano y hierbas de Provenza.

Lasaña

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de pasta para lasagna precocida (de la que no es necesario hervir)
  • 300 gr. de carne picada
  • 50 gr. de bacon
  • 1 cebolla
  • 6 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Mozzarella rallada
  • Sal
  • azúcar
  • aceite
  • Pimienta

Elaboración:

1.-Se sofríe la cebolla y cuando coge color, se le añaden los pimientos cortados en juliana.

2.-Cuando los pimientos estén muy hechos, se añaden los tomates rallados, sal y una cucharadita de azúcar. Se deja cocer durante unos 15 minutos.

3.-En una sartén, se fríe el bacon y se le añade la carne picada, sal y pimienta.

4.-Se monta la lasagna intercalando capas de pasta, de carne y de salsa de tomate con verduras. Al final, se coloca una generosa capa de mozzarella rallada. Se gratina al horno hasta que el queso se haya fundido.

Ensalada de pasta con piña

Ingredientes para 4 personas:

  • 1oo gr. de pasta
  • 2 rodajas de piña
  • 8 tomates cherry
  • 1 lechuga iceberg
  • un puñado de canónigos
  • aceite de girasol
  • sal

Elaboración:

1.-Se hierve la pasta, se escurre, se pasa por agua fría y se deja enfriar.

2.-Se pica 1/2 lechuga iceberg. Se mezcla con los canónigo, un pellizco de sal y un chorrito de aceite de girasol.
3.-Se monta la ensalada de la siguiente forma:  la lechuga en el fondo y encima, de forma decorativa, los tomates partidos por la mitad y la piña en dados.