Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de 400gr. de garbanzos cocidos
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva
• pimentón

Elaboración:

1.-Se rehogan todas las verduras, ligeramente saladas, hasta que adquieren un color dorado.

2.-Se escurren los garbanzos y se lavan bien con agua fría.

3.-En el vaso de la  batidora, se colocan las verduras y los garbanzos, así como una cucharadita de pimentón, y se tritura hasta conseguir una masa homogénea.

4.-Se moldean las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente, como las croquetas tradicionales.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de lentejas
• 1 taza de arroz
• 1 trozo de jamón
• 2 choricillos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite
• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

1.-En una olla grande con aceite en el fondo, se fríen los choricillos y el jamón cortado en trozos.

2.-Se añaden  las verduras, cortadas en juliana, y la hoja de laurel.

3.-Finalmente se añaden las lentejas, se cubren con el agua y una pizca de sal y se dejan cocer a fuego medio durante 20 minutos.

4.-Pasado ese tiempo, se añade el arroz y si es necesario, un poco más de agua.  Se deja cocer hasta que el arroz está en su punto y se sirve enseguida.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de guisantes
• 6 salchichas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 2 tomates maduros
• Sal, aceite

Elaboración:

1.-Se cortan las salchichas en trozos regulares y se fríen en una sartén. Se reservan.

2.-En el aceite anterior, se rehogan la cebolla, la zanahoria y la patata, cortado todo en rodajas. Cuando estén casi listos, se añaden los tomates rallados y se deja cocer 10 minutos más.

3.-Se hierven los guisantes y se añaden a las verduras. Se le da unas vueltas.

4.-Finalmente se añaden los trozos de salchicha y se sirve caliente.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• 4 lomos de bacalao fresco
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• orégano
• sal
• azúcar
• aceite
• harina

Elaboración:

1.-Se enharina el bacalao y se pasa vuelta y vuelta por la sartén. Se reserva.

2.-Se escurren los garbanzos y se lavan con agua fría. Se reservan.

3.-En una sartén, se rehogan las cebollas cortadas en rodajas muy finas y cuando estén doradas, se añaden los 4 tomates rallados, un pellizco de sal y una cucharadita de azúcar.

4.-Cuando el tomate se haya cocido y haya perdido la acidez, se le añaden los garbanzos para que cojan sabor.

5.-En un recipiente para el horno, se colocan los garbanzos como base y encima  los 4 lomos de bacalao. Se mantiene en el horno de 5 a 10 minutos a 180 gr., según lo grandes que sean los trozos de pescado.

6.-Antes de servir, espolvorear con orégano.