Category Archive 'Entrantes':
Fondue de queso
Ingredientes para 4 personas:
- 250 Gramos de queso emmental.
400 Gramos de queso gruyere.
1 copa de vino blanco.
1 copita de kirch (u otro licor tipo aguardiente)
2 cucharadas de maicena - pimienta
- 1 diente de ajo
- Pan
Elaboración:
1.-Se rallan los quesos con un rallador grueso.
2.-En una cazuela que previamente hemos frotado con un diente de ajo, se calienta un poco el vino blanco y se le añaden los quesos rallados. Se mantiene a fuego muy suave y se remueve hasta fundirlos, sin parar de remover en ningún momento.
3.-Se disuelve la maicena en un vasito de agua y se añade a los quesos, junto con un poco de pimienta
4.-Se remueve durante un par de minutos. Luego se le añade el licor y se le da unas cuantas vueltas más.
4.-La mezcla se vierte en el recipiente de fondue. Hay que procurar mantenerlo todo el tiempo caliente, con el quemador siempre funcionando.
5.-Se sirve con una bandeja de trocitos de pan tipo baguette.
Empanadillas de maiz
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 100gr. de carne picada
- Sal y pimienta
- 1 paquete de obleas para empanadillas
Elaboración:
1.-En una sartén se rehogan la cebolla, la zanahoria rallada y el pimiento rojo en juliana.
2.-Cuando las verduras estén casi listas, se añade la carne picada, sal y pimienta.
3.-Finalmente, se añade el contenido de la lata de maíz.
4.-Una vez se enfríe, esta mezcla se usará para rellenar las empanadillas.
5.-Se fríen las empanadillas y se sirven calientes.
Guacamole (Crema de aguacate)
Ingredientes para 2 personas:
- 1 aguacate muy maduro
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1 limón
- Cilantro o perejil picado
- 1 paquete de “nachos” (tortillas de maiz)
Elaboración:
1.-Se vacía el aguacate y se pone la pulpa en un bol grande.
2.-Se pica la cebolla muy fina y se añade al bol del aguacate. Se adereza con sal, cilantro (o perejil picado, en su defecto) y limón y se chafa con el tenedor hasta obtener una consistencia pastosa, tipo puré.
3.-Se corta el tomate en juliana y se añade a la mezcla anterior. Se le da una cuantas vueltas con una cuchara de madera.
4.-Se sirve en un bol, en el que los comensales untarán sus “nachos”.
mini hamburguesas de zanahoria
Ingredientes para 4 personas:
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla tierna
- 4 rebanadas de pan
- 1 huevo
- leche
- pan rallado
- 1 lechuga
- aceite, sal
- perejil picado
Elaboración:
1.-Se rallan las 4 zanahorias y se corta la cebolla en juliana.
2.-En una sartén con aceite, se pocha la cebolla y se le añaden las zanahorias. Se deja cocer hasta que esté totalmente tierno.
3.-En un bol, se desmiga el pan y se le añade un pequeño chorrito de leche, sal y perejil picado. Se trabaja hasta que la miga de deshaga por completo. En caso de quedar muy líquido, se puede añadir más miga de pan.
4.-A la mezcla anterior se le añade 1 huevo y las zanahorias y cebolla. Se mezcla hasta que quede una pasta homogénea.
5.-Con pedacitos de la mezcla, vamos haciendo bolitas con forma de hamburguesas. Se pasan por pan rallado y se fríen en una sartén.
6.-Se sirven acompañadas de lechuga picada o ensalada al gusto.
Judías Verdes con Bechamel
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg de judías Verdes
- Taquitos de Jamón Serrano
- 1 cuchara de harina
- 100gr de mantequilla o margarina
- 2 vasos de leche
- 150gr de queso rallado
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración:
- Hervir las judías verdes en agua con una pizca de sal.
- Mientras se hierven las judías prepararemos la bechamel.
- Poner la mantequilla en una salten a fuego lento para derretirla.
- Añadir la harina a la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Añadir poco a poco la leche hasta crear una masa homogénea .
- Darle un toque de nuez moscada y añadir el jamón a tacos.
- Comprobar si le falta sal.
- Añadir las judías bien escurridas a la bechamel en una fuente para el horno.
- Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar.
Pimientos rellenos con espinacas y almendras
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos
- 100gr de espinacas
- 30 gr de almendras tostadas
- Pizca de nuez moscada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
- Cortar la parte superior del pimiento dejandolo entero y vaciandolo por dentro.
- Hervir los pimientos y las espinacas.
- Para hacer el relleno picaremos el ajo, la cebolla y le añadimos las espinacas hervidas.
- Sofreir el relleno con las almendras y la pizca de nuez moscada.
- Titurar el rellenos, sazonarlo y rellernar los pimientos.
- Hornear 10 minutos antes de servir.
Tomates Rellenos de Queso de Cabra y Aceitunas Negras
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates
- 300gr de Queso de Cabra en rulo
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Sal
- Tomillo
Elaboración:
- Partir los tomates en dos partes a lo ancho.
- Cortar el queso de cabra en rodajas y aliñarlo con el aceite, sal y tomillo.
- Deshuesar las aceitunas y picarlas.
- Colocar una parte de tomate, la rodaje de queso aliñada.
- Cubrir el queso con las aceitunas aliñadas.
- Acabar tapando el tomate con la otra parte.
Bolitas de queso
Ingredientes para 4 personas:
- 250gr de harina
- 4 huevos
- Mantequilla
- 250gr queso manchego
- Levadura
- Media cebolla
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Batir los huevos con una pizca de sal y una cucharada de mantequilla.
- Añadir a la mezcla la harina, un sobre de levadura, la cebolla picada y el queso rayado.
- Remover hasta formar una masa homogénea.
- En una salten calentar aceite de oliva para freír la masa.
- Con la ayuda de una cuchara realizar bolitas y freírlas. Luego escurrir bien.
- Servir templadas.
Revuelto de Pimientos del Piquillo con Jamón Ibérico.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 pimientos del piquillo rojos
- 8 pimientos del piquillo verdes
- 200 gr de jamón ibérico
- 1 diente de ajo
- 8 huevos
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Cortar en tiras alargadas los pimientos.
- En una sartén con un poco de aceite añadimos el diente de ajo cortado muy fino, el jamón ibérico cortado en pequeños dados hasta que se doren.
- Después añadimos los pimientos hasta que se rehoguen.
- Sazonamos a nuestro gusto
- Y añadimos los huevos a fuego lento, removiendo hasta que cuajen.