Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 100gr. de carne picada
• Sal y pimienta
• 1 paquete de obleas para empanadillas

Elaboración:

1.-En una sartén se rehogan la cebolla, la zanahoria rallada y el pimiento rojo en juliana.

2.-Cuando las verduras estén casi listas, se añade la carne picada, sal y pimienta.

3.-Finalmente, se añade el contenido de la lata de maíz.

4.-Una vez se enfríe, esta mezcla se usará para rellenar las empanadillas.

5.-Se fríen las empanadillas y se sirven calientes.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 aguacate muy maduro
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeña
• 1 limón
• Cilantro o perejil picado
• 1 paquete de “nachos” (tortillas de maiz)

Elaboración:

1.-Se vacía el aguacate y se pone la pulpa en un bol grande.

2.-Se pica la cebolla muy fina y se añade al bol del aguacate. Se adereza con sal, cilantro (o perejil picado, en su defecto) y limón y se chafa con el tenedor hasta obtener una consistencia pastosa, tipo puré.

3.-Se corta el tomate en juliana y se añade a la mezcla anterior. Se le da una cuantas vueltas con una cuchara de madera.

4.-Se sirve en un bol, en el que los comensales untarán  sus “nachos”.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 zanahorias grandes
• 1 cebolla tierna
• 4 rebanadas de pan
• 1 huevo
• leche
• pan rallado
• 1 lechuga
• aceite, sal
• perejil picado

Elaboración:

1.-Se rallan las 4 zanahorias y se corta la cebolla en juliana.

2.-En una sartén con aceite, se pocha la cebolla y se le añaden las zanahorias. Se deja cocer hasta que esté totalmente tierno.

3.-En un bol, se desmiga el pan y se le añade un pequeño chorrito de leche, sal y perejil picado. Se trabaja hasta que la miga de deshaga por completo. En caso de quedar muy líquido, se puede añadir más miga de pan.
4.-A la mezcla anterior se le añade 1 huevo y las zanahorias y cebolla. Se mezcla hasta que quede una pasta homogénea.

5.-Con pedacitos de la mezcla, vamos haciendo bolitas con forma de hamburguesas. Se pasan por pan rallado y se fríen en una sartén.

6.-Se sirven acompañadas de lechuga picada o ensalada al gusto.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg de judías Verdes
•  Taquitos de Jamón Serrano
• 1 cuchara de harina
• 100gr de mantequilla o margarina
• 2 vasos de leche
• 150gr de queso rallado
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

1. Hervir las judías verdes en agua con una pizca de sal.
2. Mientras se hierven las judías prepararemos la bechamel.
3. Poner la mantequilla en una salten a fuego lento para derretirla.
4. Añadir la harina a la mantequilla derretida y mezcla bien.
5. Añadir poco a poco la leche hasta crear una masa homogénea .
6. Darle  un toque de  nuez moscada  y añadir el jamón a tacos.
7. Comprobar si le falta sal.
8. Añadir las judías bien escurridas a la bechamel en una fuente para el horno.
9. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos
• 100gr de espinacas
• 30 gr de almendras tostadas
• Pizca de nuez moscada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. Cortar la parte superior del pimiento dejandolo entero y vaciandolo por dentro.
2. Hervir los pimientos y las espinacas.
3. Para hacer el relleno picaremos el ajo, la cebolla y le añadimos las espinacas hervidas.
4. Sofreir el relleno con las almendras y la pizca de nuez moscada.
5. Titurar el rellenos, sazonarlo y rellernar los pimientos.
6. Hornear 10 minutos antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates
• 300gr de Queso de Cabra en rulo
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Sal
• Tomillo

Elaboración:

1. Partir los tomates en dos partes a lo ancho.
2. Cortar el queso de cabra en rodajas y aliñarlo con el aceite, sal y tomillo.
3. Deshuesar las aceitunas y picarlas.
4. Colocar una parte de tomate, la rodaje de queso aliñada.
5. Cubrir el queso con las aceitunas aliñadas.
6. Acabar tapando el tomate con la otra parte.

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Ingredientes para 4 personas:

• 250gr de harina
• 4 huevos
• Mantequilla
• 250gr queso manchego
• Levadura
• Media cebolla
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Batir los huevos con una pizca de sal y una cucharada de mantequilla.
2. Añadir a la mezcla la harina, un sobre de levadura, la cebolla picada y el queso rayado.
3. Remover hasta formar una masa homogénea.
4. En una salten calentar aceite de oliva para freír la masa.
5. Con la ayuda de una cuchara realizar bolitas y freírlas. Luego escurrir bien.
6. Servir templadas.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 pimientos del piquillo rojos
• 8 pimientos del piquillo verdes
• 200 gr de jamón ibérico
• 1 diente de ajo
• 8 huevos
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar en tiras alargadas los pimientos.
2. En una sartén con un poco de aceite  añadimos el diente de ajo cortado muy fino, el jamón ibérico cortado en pequeños dados hasta que se doren.
3. Después añadimos los pimientos hasta que se rehoguen.
4. Sazonamos a nuestro gusto
5. Y añadimos los huevos a fuego lento, removiendo hasta que cuajen.