Category Archive 'Entrantes':

Pizzetas rápidas

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rebanadas de pan
  • 2 lonchas de jamón york
  • 1 tomate grande
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de tomate frito
  • Queso de cabra de rulo
  • Mozzarella
  • Orégano

Elaboración:

1.-Se tuesta ligeramente el pan.

2.-La mitad de rebanadas se untan con tomate frito, se coloca encima atún desmigado y se coronan con mozzarella.

3.-La otra mitad de rebanadas se preparan de la siguiente forma: se coloca una loncha de tomate fresco, un trozo de jamón york y encima queso de cabra de rulo.

4.-Se colocan las pizzetas en una bandeja de horno y se doran al grill hasta que los quesos empiecen a fundirse. Al sacarlas,  se espolvorean con orégano y se sirven calientes.

Aperitivos de fruta con jamón

Ingredientes:

  • 2 cortes grandes de  melón
  • 2 rodajas gruesas de piña
  • 8 uvas
  • 12 lonchas de jamón

Elaboración:

1.-Se parten el melón y la piña en dados.  Se lavan las uvas.

2.-Se envuelven todas los trozos, uno a uno, en lonchas de jamón. Se sujetan con un palillo.

3.-Pueden servirse como aperitivo o para acompañar otros platos (carne, arroz…)

Canapés con paté de anchoas

Ingredientes:

  • 1 lata de anchoas
  • 1 terrina de queso para untar
  • mantequilla
  • pimientos del piquillo
  • aceitunas rellenas
  • pan de molde

Elaboración:

1.-En el vaso de la batidora se colocan las anchoas, un chorrito de su aceite, 4 cucharadas de queso para untar y 2 cucharadas de mantequilla. Se tritura hasta obtener una crema.

2.-Tostamos ligeramente el pan de molde y lo untamos con el paté de anchoas. Para decorar, envolvemos una aceituna con una tira de pimiento y lo clavamos en el pan con la ayuda de un palillo.

Calamares a la romana

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 calamares grandes
  • 1 huevo
  • leche
  • harina
  • 1 limón
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración:

1.-Se limpian bien los calamares y se cortan en rodajas de aproximadamente 1 dedo de grosor.

2.-En un bol, se bate un huevo con sal y se le añade un chorro de leche.

3.-A continuación, se va añadiendo harina, sin dejar de remover, hasta que se forma una pasta espesa.

4.-Se sumergen los aros de calamar en esta pasta, hasta quedar bien impregnados.

5.-Se fríen en abundante aceite de oliva.

6.-Antes de servirlos, se rocían con unas gotas de zumo de limón.

Crema de cangrejo para aperitivos

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 palitos de cangrejo (surimi)
  • 1/4 de cebolla tierna
  • Mahonesa
  • Yogur natural cremoso
  • Pimienta blanca
  • Galletas saladas

Elaboración:

1.-Se pica 1/4 de cebolla tierna (si es muy pequeña se podría poner media).

2.-Se cortan los palitos de cangrejo en trozos pequeños.

3.-Se mezcla 4 cucharadas soperas de mahonesa con 2 de yogur. Se le añade el resto de ingredientes. Se adereza con una pizca de pimienta blanca y se sirve con galletas saladas.

“Vol au vent” con ensalada y gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 caja de 4 vol-au-vent grandes o 12 pequeños
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 tomate pequeño
  • 8 gambas peladas
  • 2 palitos de cangrejo
  • Mahonesa

Elaboración:

1.-Se pica la lechuga y el tomate.

2.-Se cortan en trozos pequeños las gambas y los palitos de cangrejo.

3.-Se mezcla todo con mahonesa y se procede a rellenar los vol-au-vents. Una vez terminados, se deben consumir como máximo en 1 hora, para que el hojaldre no se humedezca.

Bocaditos de coliflor con salsa de queso

Ingredientes:

  • 1 coliflor pequeña, cortada a trocitos
  • 1 diente de ajo picado
  • perejil picado
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva

Para la salsa:

  • 250 ml. de leche
  • 50 gr. de queso emmental
  • 50 gr. de queso camembert
  • harina de maiz
  • nuez moscada
  • mantequilla
  • pimienta

Elaboración:

1.-Se hierve la coliflor hasta quedar tierna, pero sin que llegue a deshacerse.

2.-Se baten los huevos con sal y ajo y perejil picados. Se mojan los trozos de coliflor en el huevo y luego se pasan por pan rallado. Se fríen en abundante aceite y se dejan sobre papel absorbente.

3.-Para preparar la salsa, en una cazuela se derrite la mantequilla y se añade la leche (en la que se habrán disuelto 1 ó 2 cucharaditas de harina de maiz). Se adereza con una pizca de nuez moscada y de pimienta. Cuando empiece a espesar, se echan los quesos rallados o troceados y se remueve hasta derretirlos. En cuando la salsa sea homogénea y sin grumos, se podrá servir para acompañar la coliflor.

Patatas rellenas de atún

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • Tomate frito o pulpa de tomate
  • 4 latas de atún
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Tabasco
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Elaboración:

1.-Se hornean las patatas enteras (con la piel), envueltas en papel de aluminio,  durante 1 hora a 180º. Cuando lleven un rato, se añaden los pimientos untados de aceite. Hay que vigilar el horno, pues según su tamaño, tardarán más o menos en cocerse.

2.-Una vez asadas la patatas, cuando se enfríen, se parten  por la mitad y se vacían, dejando la suficiente capa para que no se rompan después al rellenarlas.

3.-En un bol, se mezcla la pulpa de patata con 8 cucharadas de tomate frito, las latas de atún y los pimientos picados.

4.-Se rellenan las patatas y se hornean 5 minutos a 180º. Se sirven calientes, espolvoreadas de sal y pimienta y con unas gotas de tabasco.

Verduras en tempura

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 16 champiñones medianos
  • 1 zanahoria grande
  • 2 huevos
  • 125 gr. de harina
  • sal
  • aceite
  • salsa de soja

Elaboración:

1.-Se cortan las verduras a lo largo, en forma de palitos. Se salan ligeramente.

2.-Los champiñones se lavan y se secan,. Se parten por la mitad.
3.-En un bol, se baten los huevos y se mezclan con la harina y un poco de sal. Se introducen las verduras y los champiñones en esta masa y cuando estén recubiertos, se sacan y se echan en una sartén con abundante aceite muy caliente.

4.-Una vez fritos, se colocan sobre papel absorbente. Se sirven al momento, acompañados de salsa de soja.

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de boquerones
  • 250 ml. de vinagre
  • 125 ml. de agua
  • aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • perejil picado

Elaboración:

1.-Se limpian los boquerones eliminando espinas y se lavan muy bien con agua fría.

2.-En un bol, se mezcla el vinagre y el agua con 1 cucharada sopera de sal. Se remueve hasta disolver la sal.

3.-Se colocan los boquerones en un recipiente y se cubre con el vinagre. Debe reposar 48 horas en la nevera.

4.-Se sacan los boquerones, se lavan con agua y se colocan en una bandeja honda. Se cubren con ajo y perejil picados y un buen chorro de aceite de oliva.