Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de lentejas cocidas
  
• 1/2 pechuga de pavo
• lechuga
  
• canónigos
  
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• aceite
• perejil

Para la vinagreta:

• aceite de oliva virgen
• zumo de naranja
• sal
• orégano

Elaboración:

1.-Se cuece la pechuga a la plancha y una vez fría, se corta en dados.

2.-Se pasan las lentejas por agua y se escurren.

3.-Se pican el pimiento y la cebolla. Se mezclan con las lentejas y los canónigos.

4.-En cada plato, se coloca un fondo de lechuga y por encima, la mezcla anterior. En el centro del plato se sitúan los dados de pavo.

5.-Se hace una vinagreta batiendo aceite de oliva con un chorrito de zumo de naranja, sal y orégano. Se echa por encima de la ensalada justo antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de ternera
• 1 tomate rallado
• 250 ml. de caldo de carne
• 1 bandeja de champiñones
• cebollitas de guarnición
• harina
• sal
• aceite

Para marinar la carne:

• ½ l. de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra en grano

Elaboración:.

1.- Se corta la carne en dados y  se mezcla con todos los ingredientes para el marinado (las verduras deben cortarse a trozos). Debe reposar de 12 a 24 horas.

2.- Se retira la carne, reservando el líquido del marinado. Se  secan los dados de ternera, se pasan por harina y  se rehogan en aceite.

3. -Se cuela el marinado. Primero se añaden las verduras a la carne, junto con el tomate rallado y se remueve. Luego  se agrega el vino y se deja hervir hasta que se reduce a la mitad.

4. -Se añade el caldo y un poco de sal y se deja cocer a fuego muy suave durante una hora y media.

5.-Se sirve acompañado de los champiñones y de las cebollitas, que se cuecen aparte.  

Ingredientes para 4 personas:

• 8 chuletas de cerdo
• 4 cebollas rojas
• mostaza
• sal
• aceite

Elaboración:

1.-Se cortan las cebollas en láminas finas y se sofríen, con una pizca de sal. Cuando están muy doradas, se le añade 1 ó 2 cucharadas soperas de mostaza, se le da unas vueltas y se retiran del fuego.

2.-Se salan las chuletas y se fríen. Se sirven con la cebolla como guarnición.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 250 gr. de carne de cordero picada
• 100 gr. de jamón serrano en tacos
• 100 gr. de bacon en tacos
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 tomate rallado
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• perejil picado
• aceite

Elaboración:

1.-Se cuecen los huevos durante 10 minutos. Se dejan enfriar y se pelan.

2.-Se sofríe la cebolla con el tomate, 1 diente de ajo y perejil. Cuando estén dorados, se añaden las carnes y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que estén en su punto.

3.-Se estira la lámina de hojaldre y se reparte la carne por su superficie, sin llegar a los bordes. Se colocan los huevos enteros en el centro.

4.-Se enrrolla el hojaldre, apretando bien, hasta conseguir un cilindro.

5.-Se hornea a 180º durante unos 40 ó 45 minutos. Se sirve recién sacado del horno.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pieza de solomillo de unos 700 gr.
• 200 gr. de jamón cortado en lonchas
• 2 cebollas tiernas
• 1 copa de vino tinto
• patatas para guarnición
• sal
• perejil picado
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración:

1.-Se cortan las cebollas tiernas en tiras finas, a lo largo.

2.-Se salpimenta la carne. Se coloca en una fuente para horno y se cubre con las tiras de cebolla y se envuelve todo con las lonchas de jamón. Se riega con el vino.

3.-Alrededor de la fuente se colocan las patatas de guarnición, espolvoreadas de sal, perejil y pimienta.

4.-Se precalienta el horno a 180º y se introduce la fuente en él. Se hornea durante 30 minutos, regando la carne de vez en cuando con su propio jugo.

5.-Se saca el solomillo del horno y se corta en rodajas. Se sirve con las patatas y el jugo que ha soltado al hornearse.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1/4 kg. de chorizo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 copa de vino tinto
• sal
• pimienta
• pimentón
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva

Elaboración:

1.-Se corta en chorizo en trozos y se dora en una sartén.

2.-Se añaden la cebolla y el pimiento rojo picados. Cuando estén dorados, se podrá añadir el ajo cortado en láminas.

3.-Se pelan las patatas y se cortan en dados. Se mezclan con el chorizo.

4.-Se da unas vueltas y se añade el laurel, la pimienta, el pimentón, sal y la copa de vino.

5.-Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Si durante la cocción advertimos que el guiso parece seco, se le puede añadir un chorrito de agua o de caldo.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos de pollo
• 1 manzana
• 1 melocotón
• 2 albaricoques
• 1 puñado de cerezas
• 1 copa de vino blanco
• aceite de oliva
• aceite de girasol
• sal

Elaboración:

1.-Se salan los muslos de pollo y se fríen en una sartén con aceite de oliva, hasta quedar bien dorados.

2.-En una cazuela con aceite de girasol, se rehogan las frutas cortadas en trozos no muy grandes (excepto las cerezas), durante unos 4 minutos.

3.-Se añaden los muslos, el vino blanco y se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos para retirarlo del fuego, se añadirán las cerezas deshuesadas.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pavo
• 8 lonchas de queso havarti
• 1 bote pequeño de tomate frito
• 2 huevos
• mostaza
• sal
• harina
• pan rallado
• aceite
• pimienta
• orégano

Elaboración:

1.-Pedimos en la carnicería que nos fileteen las pechugas, de forma que de cada una salgan 4 filetes finos.

2.-Salamos ligeramente la carne y colocamos en su centro 1 loncha de queso y una cucharada de tomate frito. Aderezamos con orégano y pimienta y enrrollamos la pechuga.  Hacemos lo mismo con las demás.

3.-Se pasan los rollitos por harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite. Se le va dando vueltas, para que se cueza bien por dentro.

4.-Se sirven acompañados de mostaza.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de habas

• 1 morcilla

• 2 salchichas de cerdo

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 1 tomate rallado

• 2 dientes de ajo

• sal

• aceite

Elaboración:

1.-Se fríe la carne y se reserva.

2.-En el mismo aceite, se sofríe la cebolla con los ajos y se añade el pimiento en juliana

y el tomate rallado.

3.-En una cazuela aparte, se hierven las habas hasta que estén blandas. Se escurren bien.

4.-Se mezcla la carne con el sofrito, se añaden las habas, se da unas vueltas y ya se puede servir.