Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de lentejas
• 1 taza de arroz
• 1 trozo de jamón
• 2 choricillos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite
• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

1.-En una olla grande con aceite en el fondo, se fríen los choricillos y el jamón cortado en trozos.

2.-Se añaden  las verduras, cortadas en juliana, y la hoja de laurel.

3.-Finalmente se añaden las lentejas, se cubren con el agua y una pizca de sal y se dejan cocer a fuego medio durante 20 minutos.

4.-Pasado ese tiempo, se añade el arroz y si es necesario, un poco más de agua.  Se deja cocer hasta que el arroz está en su punto y se sirve enseguida.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de arroz basmatti o arroz largo
• 12 gambas
• 2 huevos
• 50 gr de jamón york
• guisantes
• sal
• aceite de girasol

Elaboración:

1.-Se hierve y escurre el arroz con los guisantes.

2.-En una sartén, se fríen las gambas peladas con los tacos de jamón york. Luego se le añaden los 2 huevos y se remueve hasta que están completamente cuajados.

3.-Se añade un poco de aceite a la sartén, sin quitar los ingredientes anteriores, y se echa el arroz con los guisantes. Se da unas vueltas y ya puede servirse.

Ingredientes para 4 personas:

• 100gr. de arroz largo
• 2 zanahorias
• 100 gr. de espinacas
• 1 lata de pimientos asados
• Aceite
• Sal
• Especias: orégano, curry y pimentón.

Elaboración:

1.-Se hierve el arroz largo, se escurre, se pasa por agua fría para quitar el almidón y se reserva.

2.-Se cuecen las espinacas y las zanahorias.

3.-Usando moldes tipo flaneras, que se untarán de aceite, se forman varias capas, intercalando el arroz con las distintas verduras. Es esencial presionar bien los ingredientes, para que cuando se desmolde el resultado sea el esperado.

4.-En un pequeño bol, se bate aceite con una cucharadita de curry, de pimentón y de orégano.

5.-Se desmolda el arroz y se sirve acompañado del aliño.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tazas de arroz largo o arroz basmati
• 1 taza de arroz “salvaje”
• 1 puñado de pipias de girasol peladas
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de avellanas
• 4 ajos tiernos
• aceite de oliva
• salsa de soja

Elaboración:

1.-Por un lado, se cuece el arroz en abundante agua con sal. Se escurre y se reserva.

2.-En una sartén, se sofríen los ajos cortados en rodajitas.

3.-Se añaden las pipas. Luego, las nueces y avellanas, previamente machacadas en el mortero. Finalmente se riega con un chorro de salsa de soja.

4.-Se mezcla el arroz con los frutos secos y ya puede servirse.