Category Archive 'Arroz':
Fideos de arroz con langostinos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 paquete de fideos de arroz (“fideos chinos”)
- 16 langostinos
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ zanahoria
- Sal
- Aceite
Elaboración:
1.-Se cortan las verduras en tiras finas y se sofríen en abundante aceite.
2.-Se añaden los langostinos pelados.
3.-Se cuecen los fideos aparte, según indicaciones del envoltorio.
4.-Una vez cocidos y bien escurridos, se mezclan con los demás ingredientes. Se le da unas vueltas hasta que cambian de color y ya se pueden servir.
Risotto con champiñones
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de arroz
- 1 puñado de champiñones
- 1 l. de caldo de ave
- 1 cebolla
- queso parmesano rallado
- mantequilla
- azafrán
- orégano
- sal
Elaboración:
1.-Se pica la cebolla y se rehoga con mantequilla.
2.-A continuación, se añaden los champiñones, también picados. Se rehoga hasta que reduzcan su tamaño.
3.-Se agrega una cucharada de mantequilla y cuando se derrita, se añade el arroz y el azafrán y se remueve hasta que el arroz tome color.
4.-Se va añadiendo poco a poco el caldo (nos guardamos 1 taza por si al final el arroz queda seco) y se deja cocer a fuego medio.
5.-Cuando hayan pasado unos 20 minutos, se añade el queso rallado y se mezcla bien. Se debe servir en cuanto se saque del fuego. Antes de servir, se puede espolvorear con orégano.
Arroz con huevo
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de arroz largo
- 4 huevos
- 1 zanahoria
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- mantequilla
Elaboración:
1.-Se corta la zanahoria en pequeños dados, que se sofríen y se reservan.
2.-Se hierve el arroz y cuando esté en su punto, se escurre y se deja enfriar un poco.
3.-En una sartén con aceite caliente, se rompen los 4 huevos, se salpimentan y se remueven con un cuchara de madera hasta que estén bien cocidos y queden como desmigados.
4.-Se añaden 2 cucharadas de mantequilla a los huevos y en cuanto empiece a fundirse, se agrega el arroz. Se le da unas cuantas vueltas.
5.-Se decora con los dados de zanahoria y se sirve caliente.
Arroz con pollo picante
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de arroz
- 1/2 kg de pollo troceado
- 2 cebollas rojas
- 100 gr. de champiñones laminados
- 1 huevo
- salsa worcester
- pimentón
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
- aceite
Elaboración:
1.-El día anterior, se pone el pollo a macerar con 1 huevo batido, 1 diente de ajo picado, perejil, sal y una cucharada de pimentón.
2.-Al día siguiente, se sofríen las cebollas rojas cortadas en aros finos, y cuando adquieren un tono dorado, se añaden los champiñones.
3.-Al mismo tiempo, se hierve el arroz con abundante agua y sal. Cuando esté en su punto, se escurre y se mezcla con las cebollas y champiñones. Se adereza con unas gotas de salsa worcester.
4.-En una sartén, se fríe el pollo hasta que quede dorado por fuera. Se baja el fuego, se tapa y se deja 15 minutos más.
5.-Se sirve colocando un fondo de arroz en el plato y encima los trocitos de pollo. Si se desea un sabor más pronunciado, se puede añadir salsa worcester también a la carne.
Arroz con chipirones
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de arroz largo
- 6 chipirones
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla roja
- 1 puñado de guisantes
- 1 copa de vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta blanca
Elaboración:
1.-Se limpian los chipirones y se cortan en rodajas. Sus patas y tentáculos se pican en trozos lo más pequeños posible.
2.-Se cortan las verduras en juliana.
3.-En una sartén con aceite, se sofríen las verduras y cuando estén listas, se añaden los chipirones. Se le da unas vueltas y cuando se vea que los chipirones se han hinchado, se añade la copa de vino, sal y pimienta blanca. Se mantiene a fuego medio hasta que el vino reduzca.
4.-Se hierve el arroz con los guisantes y se escurre bien. Cuando ya no gotee, se añade a la sartén y se remueve para que coja color y sabor. Ya se puede servir.
Arroz caldoso con marisco
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tacitas de arroz bomba
- 1 sepia
- 8 gambas medianas
- 1 puñado de almejas
- 1 diente de ajo
- 1 tomate rallado
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 1 puñado de guisantes
- Sal
- Aceite
- Azafrán
Elaboración:
1.-En una cazuela con aceite, se sofríen las verduras.
2.-Se añade la sepia cortada en trozos pequeño.
3.-Se agregan los guisantes y el arroz y se le da unas vueltas.
4.-Se echan 3 tacitas de agua por cada tacita de arroz.
5.-Se añaden las gambas, se rectifica de sal y se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
6.-Se añaden las almejas, que se habrán abierto al vapor minutos antes, y se deja reposar el arroz, fuera del fuego, durante 2 ó 3 minutos. Ya se puede servir.
Ensalada de arroz, maiz y soja
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr. de arroz de grano largo
- 50 gr. de arroz salvaje
- 1 lata de maiz dulce
- 1 lata de brotes de soja
- 1 manzana
- 1 puñado de pasas
- sal
- aceite de girasol
- zumo de limón
Elaboración:
1.-Se cuecen los arroces, se escurren y se dejan enfriar.
2.-Se corta la manzana en dados.
3.-En un recipiente grande, se juntan todos los ingredientes con una pizca de sal, un chorro de limón y un chorro de aceite. Se mezcla, dando unas vueltas con una cuchara de madera.
4.-Se sirve en bols individuales.
Flan de arroz
Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche
- 100 gr. de arroz
- 100 gr. de azúcar
- 5 huevos
- Ralladura de un limón
- Canela en polvo
Elaboración:
1.-Triturar el arroz en la picadora.
2.-Calentar la leche sin que llegue a hervir y deshacer el azúcar en ella.
3.-Batir los huevos y mezclarlos con la leche y la ralladura de limón.
4.-Se mezcla con el arroz en polvo, de forma que quede homogéneo y sin grumos.
5.-Se coloca todo en una flanera y se cuece al baño maría durante 40 minutos.
6.-Antes de servir se espolvorea con canela.
Arroz integral con calabaza
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de arroz integral
- 100 gr. de calabaza
- 2 cebollas tiernas
- 1/2 manzana
- sal
- aceite
- semillas de sésamo
Elaboración:
1.-Se cortan las cebollas en juliana y se rehogan en una sartén grande. Pasados 5 minutos, se añade la calabaza cortada en pequeños cubos. Se sala y se tapa para que se haga en su propio vapor.
2.-Cuando la calabaza esté cocida, se añade la manzana cortada también en pequeños cubos. Se deja cocer unos 5 minutos.
3.-Se hierve en arroz en abundante agua con sal. Se escurre y se añade a las verduras.
4.-En una sartén, se tuestan las semillas de sésamo durante unos minutos. Se usan para espolvorear sobre el plato justo antes de servirlo.
Arroz con carne al curry
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de arroz largo o arroz basmatti
- 100 gr. de carne de cerdo picada
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- curry
- pimentón
- sal
- aceite
Elaboración:
1.-En un bol, se mezcla la carne picada con una cucharadita de curry, una de pimentón y una pizca de sal. Se deja macerar durante unos minutos.
2.-En una sartén grande, se sofríe la cebolla y el pimiento. Cuando estén dorados, se añade la carne y se le da unas vueltas hasta que quede bien cocida. Finalmente se añade el tomate rallado, se deja durante unos 10 minutos y se remueve de vez en cuando.
3.-Se hierve el arroz con abundante agua y un poco de sal. Cuando esté listo, se escurre bien y se refresca con agua fría. Se deja escurrir y se echa en la sartén con los demás ingredientes. Se mezcla bien y se sirve caliente.