Category Archive 'Arroz':

Fideos de arroz con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de fideos de arroz (“fideos chinos”)
  • 16 langostinos
  • ½ calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ zanahoria
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

1.-Se cortan las verduras en tiras finas y se sofríen en abundante aceite.

2.-Se añaden los langostinos pelados.

3.-Se cuecen los fideos aparte, según indicaciones del envoltorio.

4.-Una vez cocidos y bien escurridos, se mezclan con los demás ingredientes. Se le da unas vueltas hasta que cambian de color y ya se pueden servir.

Risotto con champiñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 l. de caldo de ave
  • 1 cebolla
  • queso parmesano rallado
  • mantequilla
  • azafrán
  • orégano
  • sal

Elaboración:

1.-Se pica la cebolla y se rehoga con mantequilla.

2.-A continuación, se añaden los champiñones, también picados. Se rehoga hasta que reduzcan su tamaño.

3.-Se agrega una cucharada de mantequilla y cuando se derrita, se añade el arroz y el azafrán y se remueve hasta que el arroz tome color.

4.-Se va añadiendo poco a poco el caldo (nos guardamos 1 taza por si al final el arroz queda seco) y se deja cocer a fuego medio.

5.-Cuando hayan pasado unos 20 minutos, se añade el queso rallado y se mezcla bien. Se debe servir en cuanto se saque del fuego. Antes de servir, se puede espolvorear con orégano.

Arroz con huevo

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz largo
  • 4 huevos
  • 1 zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • mantequilla

Elaboración:

1.-Se corta la zanahoria en pequeños dados, que se sofríen y se reservan.

2.-Se hierve el arroz y cuando esté en su punto, se escurre y se deja enfriar un poco.

3.-En una sartén con aceite caliente, se rompen los 4 huevos, se salpimentan y se remueven con un cuchara de madera hasta que estén bien cocidos y queden como desmigados.

4.-Se añaden 2 cucharadas de mantequilla a los huevos y en cuanto empiece a fundirse, se agrega el arroz. Se le da unas cuantas vueltas.

5.-Se decora con los dados de zanahoria y se sirve caliente.

Arroz con pollo picante

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz
  • 1/2 kg de pollo troceado
  • 2 cebollas rojas
  • 100 gr. de champiñones laminados
  • 1 huevo
  • salsa worcester
  • pimentón
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • aceite

Elaboración:

1.-El día anterior, se pone el pollo a macerar con 1 huevo batido, 1 diente de ajo picado, perejil, sal y una cucharada de pimentón.

2.-Al día siguiente, se sofríen las cebollas rojas cortadas en aros finos, y cuando adquieren un tono dorado, se añaden los champiñones.

3.-Al mismo tiempo, se hierve el arroz con abundante agua y sal. Cuando esté en su punto, se escurre y se mezcla con las cebollas y champiñones. Se adereza con unas gotas de salsa worcester.

4.-En una sartén, se fríe el pollo hasta que quede dorado por fuera. Se baja el fuego, se tapa y se deja 15 minutos más.

5.-Se sirve colocando un fondo de arroz en el plato y encima los trocitos de pollo. Si se desea un sabor más pronunciado, se puede añadir salsa worcester también a la carne.

Arroz con chipirones

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz largo
  • 6 chipirones
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla roja
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 copa de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • pimienta blanca

Elaboración:

1.-Se limpian los chipirones y se cortan en rodajas. Sus patas y tentáculos se pican en trozos lo más pequeños posible.

2.-Se cortan las verduras en juliana.

3.-En una sartén con aceite, se sofríen las verduras y cuando estén listas, se añaden los chipirones. Se le da unas vueltas y cuando se vea que los chipirones se han hinchado, se añade la copa de vino, sal y pimienta blanca. Se mantiene a fuego medio hasta que el vino reduzca.

4.-Se hierve el arroz con los guisantes y se escurre bien. Cuando ya no gotee, se añade a la sartén y se remueve para que coja color y sabor.  Ya se puede servir.

Arroz caldoso con marisco

 Ingredientes para 4 personas:

  •  4 tacitas de arroz bomba
  • 1 sepia
  • 8 gambas medianas
  • 1 puñado de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate rallado
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 1 puñado de guisantes
  • Sal
  • Aceite
  • Azafrán

Elaboración:

1.-En una cazuela con aceite, se sofríen  las verduras.

2.-Se añade la sepia cortada en trozos pequeño.

3.-Se agregan los guisantes y el arroz y se le da unas vueltas.

4.-Se echan  3 tacitas de agua por cada tacita de arroz.

5.-Se añaden las gambas, se rectifica de sal y se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.

6.-Se añaden las almejas, que se habrán abierto al vapor minutos antes, y se deja reposar el arroz, fuera del fuego, durante 2 ó 3 minutos. Ya se puede servir.

Ensalada de arroz, maiz y soja

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de arroz de grano largo
  • 50 gr. de arroz salvaje
  • 1 lata de maiz dulce
  • 1 lata de brotes de soja
  • 1 manzana
  • 1 puñado de pasas
  • sal
  • aceite de girasol
  • zumo de limón

Elaboración:

1.-Se cuecen los arroces, se escurren y se dejan enfriar.

2.-Se corta la manzana en dados.

3.-En un recipiente grande, se juntan todos los ingredientes con una pizca de sal, un chorro de limón y un chorro de aceite. Se mezcla, dando unas vueltas con una cuchara de madera.

4.-Se sirve en bols individuales.

Flan de arroz

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de arroz  
  • 100 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • Ralladura de un limón
  • Canela en polvo

Elaboración:
1.-Triturar el arroz en la picadora.

2.-Calentar la leche sin que llegue a hervir y deshacer el azúcar en ella.

3.-Batir los huevos y mezclarlos con la leche y la ralladura de limón.

4.-Se mezcla con el arroz en polvo, de forma que quede homogéneo y sin grumos.

5.-Se coloca todo en una flanera y se cuece al baño maría durante 40 minutos.

6.-Antes de servir se espolvorea con canela.

Arroz integral con calabaza

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de arroz integral
  • 100 gr. de calabaza
  • 2 cebollas tiernas
  • 1/2 manzana
  • sal
  • aceite
  • semillas de sésamo

Elaboración:

1.-Se cortan las cebollas en juliana y se rehogan en una sartén grande. Pasados 5 minutos, se añade la calabaza cortada en pequeños cubos. Se sala y se tapa para que se haga en su propio vapor.

2.-Cuando la calabaza esté cocida, se añade la manzana cortada también en pequeños cubos. Se deja cocer unos 5 minutos.

3.-Se hierve en arroz en abundante agua con sal. Se escurre y se añade a las verduras.

4.-En una sartén, se tuestan las semillas de sésamo durante unos minutos. Se usan para espolvorear sobre el plato justo antes de servirlo.

Arroz con carne al curry

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz largo o arroz basmatti
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • curry
  • pimentón
  • sal
  • aceite

Elaboración:

1.-En un bol, se mezcla la carne picada con una cucharadita de curry, una de pimentón y una pizca de sal. Se deja macerar durante unos minutos.
2.-En una sartén grande, se sofríe la cebolla y el pimiento. Cuando estén dorados, se añade la carne y se le da unas vueltas hasta que quede bien cocida. Finalmente se añade el tomate rallado, se deja durante unos 10 minutos y se remueve de vez en cuando.

3.-Se hierve el arroz con abundante agua y un poco de sal. Cuando esté listo, se escurre bien y se refresca con agua fría. Se deja escurrir y se echa en la sartén con los demás  ingredientes. Se mezcla bien y se sirve caliente.