Guiso de ternera al vino
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr de ternera
- 1 tomate rallado
- 250 ml. de caldo de carne
- 1 bandeja de champiñones
- cebollitas de guarnición
- harina
- sal
- aceite
Para marinar la carne:
- ½ l. de vino tinto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra en grano
Elaboración:.
1.- Se corta la carne en dados y se mezcla con todos los ingredientes para el marinado (las verduras deben cortarse a trozos). Debe reposar de 12 a 24 horas.
2.- Se retira la carne, reservando el líquido del marinado. Se secan los dados de ternera, se pasan por harina y se rehogan en aceite.
3. -Se cuela el marinado. Primero se añaden las verduras a la carne, junto con el tomate rallado y se remueve. Luego se agrega el vino y se deja hervir hasta que se reduce a la mitad.
4. -Se añade el caldo y un poco de sal y se deja cocer a fuego muy suave durante una hora y media.
5.-Se sirve acompañado de los champiñones y de las cebollitas, que se cuecen aparte.
