Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 4 solomillos de ternera
• 1/2 kg. de castañas
• 70 ml. de leche
• 100 ml. de nata líquida
• sal y sal gruesa
• pimienta
• aceite

Elaboración:

1.-Se echan las castañas en agua hirviendo, durante unos minutos, para escaldarlas. Se retiran, se dejan enfriar y se pelan.

2.-Una vez peladas, se cuecen en abundante agua con sal, hasta que se ablandan.

3.-Se colocan en el vaso de la batidora, junto con la leche y la nata. Se tritura hasta obtener una textura de puré espeso.

4.-Se cocinan los entrecots a la plancha. Se aderezan con pimienta y sal gruesa y se sirven acompañados del puré de castañas.