Costillas de cabrito rebozadas
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg. de costillas de cabrito
- leche
- 2 huevos
- harina
- pan rallado
- sal
- aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 6 cucharaditas de harina
- 250 ml. de caldo
- 250 ml. de nata líquida
- 1 copita de vino blanco
- perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- sal
- pimienta
- aceite
Elaboración:
1.-Se introducen las costillas en un recipiente con leche templada. Se deja reposar durante 2 horas.
2.-Se escurre la carne y se sala. Se para por harina, huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite.
3.-Para hacer la salsa:
Se derrite la mantequilla y se le añade la harina. Cuando se dore, se añade el caldo templado y el vino, poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese. Cuando esto haya sucedido, se retira del horno, se añade la crema de leche, sal, pimenta, perejil y el ajo muy picado. Se calienta hasta que vuelva a hervir y ya está lista.
