Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado
• 2 cebollas
• 1 copa de coñac

Para el picadillo:

• 1 puñado de almendras
• 1 puñado de avellanas
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• 1/2 rebanada de pan tostado
• aceite de oliva

Elaboración:

1.-Se salpimentan los trozos de conejo y se pasan levemente por harina.

2.-En una sartén con aceite, se dora la carne y se reserva.

3.-En un mortero o bien en la picadora, se trituran las almendras, las avellanas, el ajo, el perejil, el pan tostado, sal y un buen chorro de aceite.

4.-En una fuente de horno untada de aceite, se coloca la cebolla cortada en aros, el conejo y por encima el picadillo de frutos secos. Se riega con la copa de coñac. Si durante la cocción vemos que el guiso queda seco, se puede añadir un chorrito de agua. Se cocina a 180 grados durante 1/2 hora y ya puede servirse.