Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 calabacín pequeño
• champiñones laminados
• queso para untar
• queso rallado para gratinar
• sal
• aceite

Elaboración:

1.-Se cortan las patatas, cebolla y calabacín en rodajas finas.

2.-En una sartén, se fríe primero la patata, que se reserva. A continuación, el calabacín con la cebolla, que se reserva aparte. Finalmente, los champiñones.

3.-Se bate un huevo y se le añade la mitad de la patata. Se hace una tortilla muy fina. Se coloca en un plato y se unta por encima con queso cremoso.

4.-Se realiza la misma operación con los demás ingredientes de forma que al final tengamos 6 tortillas (3 de cada sabor). Lo mejor es ir intercalando los sabores, para que el pastel sea más sabroso.

5.-Para coronar el plato, se espolvorea con queso rallado. Se gratina durante unos minutos, hasta que se dore por encima y ya se puede servir.

Ingredientes:

• 400 gr. de harina
• 200 gr. de miel
• 1 sobrecito de levadura
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• leche
• sal

Elaboración:

1.-Se mezcla la harina con la levadura y se añade un pellizco de sal.

2.-Se derrite la mantequilla con la miel, al baño maría.

3.-Se bate 1 huevo con un chorrito de leche.

4.-Se mezclan todos los ingredientes anteriores, poco a poco y removiendo con cuidado.

5.-Se unta con mantequilla un molde desmontable, se vuelca la masa en él y se hornea durante 45 minutos a 180º. Una vez frío, se desmolda y estará listo para comer.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de ravioli relleno de carne
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• hojas de albahaca
• sal
• aceite de oliva
• parmesano rallado

Elaboración:

1.-En una cazuela, se rehoga la cebolla con el ajo, y cuando estén dorados, se le añaden los tomates cortados en cuartos. Se sala y se deja cocer hasta que el tomate se deshaga y se le caiga la piel.

2.-Se pasan las verduras por el pasapurés, para eliminar las pieles y obtener una salsa fina.

3.-Se hierven los ravioli.

4.-Se sirven con la salsa muy caliente y aderezados con albahaca picada y virutas de parmesano.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 palitos de cangrejo (surimi)
• 1/4 de cebolla tierna
• Mahonesa
• Yogur natural cremoso
• Pimienta blanca
• Galletas saladas

Elaboración:

1.-Se pica 1/4 de cebolla tierna (si es muy pequeña se podría poner media).

2.-Se cortan los palitos de cangrejo en trozos pequeños.

3.-Se mezcla 4 cucharadas soperas de mahonesa con 2 de yogur. Se le añade el resto de ingredientes. Se adereza con una pizca de pimienta blanca y se sirve con galletas saladas.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 espalda de cordero deshuesada
• 6 tiras de bacon
• 2 huevos
• 2 pimientos rojos asados
• 4 patatas
• 3 cebollas
• 1 copa de vino tinto
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• aceite

Para el picadillo:

• avellanas
• almendras
• 1 rebanada de pan
• 2 dientes de ajo
• perejil
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

1.-Se cuecen 2 huevos en agua durante 10 minutos. Se dejan enfriar y se pelan.

2.-Se asan los pimiento, se pelan y se cortan en tiras.

2.-Se realiza un picadillo, en un mortero o bien en la picadora, con todos los ingredientes: 1 rebanada de pan tostado, 1 puñado de avellanas y de almendras, 2 dientes de ajo, perejil,  sal y un chorro generoso de aceite de oliva.

4.- Se salpimenta la espalda y se cubre con el picadillo, por su parte interior.

5.-Sobre el picadillo, se colocan tiras de bacon y de pimiento asado.

6.-A continuación, se colocan los 2 huevos duros enteros y se enrrolla la carne formando un cilindro. Se ata fuerte con un cordel, para evitar que se escape el relleno.

7.-En una cazuela con aceite, se dora la espalda de cordero. Luego se saca y se reserva.

8.-En el mismo aceite, se rehogan las cebollas y las patatas, cortadas finas. En cuanto cojan un poco de color, se vuelve a añadir la espalda, se le agrega la copa de vino y el laurel, se tapa y se deja cocer a fuego suave durante 1 hora.

9.-Una vez cocido, se le quita el cordel y se sirve a rodajas, acompañado de las patatas y cebollas del guiso.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de arroz largo
• 4 huevos
• 1 zanahoria
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• mantequilla

Elaboración:

1.-Se corta la zanahoria en pequeños dados, que se sofríen y se reservan.

2.-Se hierve el arroz y cuando esté en su punto, se escurre y se deja enfriar un poco.

3.-En una sartén con aceite caliente, se rompen los 4 huevos, se salpimentan y se remueven con un cuchara de madera hasta que estén bien cocidos y queden como desmigados.

4.-Se añaden 2 cucharadas de mantequilla a los huevos y en cuanto empiece a fundirse, se agrega el arroz. Se le da unas cuantas vueltas.

5.-Se decora con los dados de zanahoria y se sirve caliente.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 caja de 4 vol-au-vent grandes o 12 pequeños
• 2 hojas de lechuga
• 1 tomate pequeño
• 8 gambas peladas
• 2 palitos de cangrejo
• Mahonesa

Elaboración:

1.-Se pica la lechuga y el tomate.

2.-Se cortan en trozos pequeños las gambas y los palitos de cangrejo.

3.-Se mezcla todo con mahonesa y se procede a rellenar los vol-au-vents. Una vez terminados, se deben consumir como máximo en 1 hora, para que el hojaldre no se humedezca.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de 400 gr. de lentejas cocidas
• 100 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• sal
• pimienta
• aceite
• harina

Elaboración:

1.-Se cuecen las verduras al vapor, incluyendo los champiñones.

2.-Se añaden las lentejas, bien lavadas y escurridas.  Se tritura todo junto, añadiendo sal y pimienta. Si la pasta queda muy líquida, se puede añadir un par de cucharadas de harina.

3.-Con ayuda de una cuchara, se echan porciones de pasta en una sartén muy caliente. Cuando las “hamburguesas” están hechas por un lado, se giran con cuidado. El resultado será, en apariencia, el de una hamburguesa tradicional. Se puede acompañar se ensalada o comerla en un panecillo, con salsa de tomate, queso, etc.

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr. de solomillo de cerdo (u otro corte sin hueso)
• 6 cebollas rojas
• pimentón
• pimienta
• salsa de soja
• miel
• azúcar
• sal
• aceite

Elaboración:

1.-Se corta el solomillo en dados. Se colocan en un recipiente y se aderezan con sal, pimienta, pimentón, salsa de soja y aceite de oliva. Se deja reposar unas 2 horas.

2.-En una sartén grande, se rehogan lentamente las cebollas cortadas en aros finos. Cuando empiecen a dorarse, se le agregará una cucharada sopera de azúcar y otra de miel. Se seguirá rehogando hasta que se caramelice.

3.-En una sartén aparte, se dora la carne de cerdo por fuera. Luego se añade a las cebollas, junto con un chorro de salsa de soja. Se tapa y se deja a fuego suave durante unos 15 minutos.