Monthly Archive, abril 2008
Tarta de crema y canela
Ingredientes
Para la masa:
- 100 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 300 grs. de harina
- 1 huevo
Para la crema de relleno:
- ½ l. de leche
- 1 cucharada sopera de harina de maíz
- 150 gr. de azúcar
- 1 huevo
- canela en polvo
Elaboración:
1.-Para hacer la crema, se mezclan bien todos los ingredientes y se ponen al fuego. Sin dejar de remover, se lleva a ebullición. Se deja hervir 1 minuto y se retira. Se sigue removiendo hasta que se enfríe un poco.
2.-Para hacer la masa, se mezclan todos los ingredientes y se amasan a mano. Se estira con un rodillo.
3.-Se unta con mantequilla un molde desmontable. Se recubre con la masa.
4.-Se rellena con la crema.
5.-Se hornea a 150º durante 30 minutos, vigilando de vez en cuando que no se queme.
6.-Una vez fría, se espolvorea con canela.
Pato asado con uvas
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pato
- 1/2 kilo de uvas
- 1 puñado de pasas
- 3 cebollas
- 5 dientes de ajo
- harina de maíz
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
1.-Pedimos en la carnicería un pato limpio y vacío por dentro.
2.-Se salpimenta el pato, se unta de aceite y se le introducen 5 dientes de ajo y un puñado de pasas en su interior. Se hornea a 200º durante unos 45 minutos.
3.-Se rehogan las cebollas (ralladas) en la sartén. Cuando estén muy doradas, se añaden las uvas, el vino y el caldo y se deja reducir a la mitad.
4.-Se separan las uvas y se reservan. En el líquido que queda en la sartén, se añade una cucharadita de harina de maíz (previamente diluida en agua) para ligar la salsa.
5.-Se saca el pato del horno, se riega con la salsa y se rodea con las uvas. Se deja hornear unos 10 minutos más y ya se podrá servir.
Guiso de atún con patatas
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de atún fresco (mejor lomos u otra parte sin espinas)
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 ñoras
- 2 dientes de ajo
- 8 almendras peladas
- 1 copa de vino blanco
- Perejil
- Sal
- Pimentón
- Aceite
Elaboración:
1.-Se ponen las ñoras en remojo y cuando esten blandas, se rasca su parte interior y se coloca ésta en un mortero.
2.-En ese mismo mortero, se añaden los dientes de ajo, el perejil y las almendras, así como sal y un chorro de aceite de oliva. Se machaca todo junto. En caso de no disponer de un mortero, se podría hacer en una picadora.
3.-Se corta el atún en dados.
4.-En una cazuela con aceite, se pasa el atún vuelta y vuelta. Se reserva.
5.-En ese mismo aceite, se doran las patatas (cortadas en rodajas finas) y se reservan.
6.-Finalmente, se pica la cebolla y se sofríe. Una vez esté dorada, se añaden las patatas y el atún, el picadillo de ñoras y la copa de vino. Se cuece a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el atún esté bien cocido por dentro.
Galletas de té con 2 chocolates
Ingredientes:
- 2 huevos
- 200 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar
- 1 tableta de chocolate blanco
- ½ tableta de chocolate negro
- Levadura
Elaboración:
1.-Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede de color casi blanco.
2.-Agregar los huevos y seguir removiendo hasta que la pasta quede ligada.
3.-Añadir la harina (previamente mezclada con 2 cucharaditas de levadura) poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y no demasiado espesa.
4.-Se precalienta el horno a 200º.
5.-Se prepara una bandeja de horno con papel grueso untado de mantequilla.
6.-Se coloca la pasta en una manga pastelera y se van formando pequeñas barritas o círculos. Se hornea de 8 a 10 minutos.
7.-En cuanto las galletas estén frías, se cubren con chocolate blanco fundido y, cuando se solidifique, se decoran con hilos de chocolate negro.
Rúcula con pollo y nueces
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bolsa de rúcula
- 1 pechuga de pollo
- 1 puñado de nueces (se puede sustituir por anacardos si se prefiere)
- 1 zanahoria
- Tomates cherry
- Salsa de soja
- Aceite de girasol
Elaboración:
1.-Se cocina el pollo en una sartén o a la plancha. Cuando esté casi listo, se adereza con salsa de soja. Una vez frío, se corta a tiras delgadas.
2.-Se corta la zanahoria con un pelador, a lo largo, para crear cintas finas. Se mezcla con la rúcula y se coloca en el plato.
3.-Encima se van poniendo las tiras de pollo y finalmente, los tomates y las nueces.
4.-Se aliña con una mezcla de salsa de soja y aceite, preparada con la siguiente proporción: 3 cucharadas soperas de aceite por 1 de soja.
Fideos de arroz con langostinos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 paquete de fideos de arroz (“fideos chinos”)
- 16 langostinos
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ zanahoria
- Sal
- Aceite
Elaboración:
1.-Se cortan las verduras en tiras finas y se sofríen en abundante aceite.
2.-Se añaden los langostinos pelados.
3.-Se cuecen los fideos aparte, según indicaciones del envoltorio.
4.-Una vez cocidos y bien escurridos, se mezclan con los demás ingredientes. Se le da unas vueltas hasta que cambian de color y ya se pueden servir.
Cabrito al horno
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cabrito pequeño cortado en porciones
- 4 patatas
- 4 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 1 copa de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Aceite de oliva
- Manteca de cerdo
Elaboración:
1.-Se salpimentan las piezas de cabrito y se untan con un poco de manteca de cerdo.
2.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan las verduras cortadas en rodajas gruesas. Los ajos se ponen enteros.
3.-Encima, se coloca el cabrito, 2 ó 3 hojas de laurel y finalmente se agrega la copa de vino.
4.-Se hornea durante 1 hora y media, a 180º.
Magdalenas con nueces y piñones
Ingredientes:
- 4 huevos
- ¼ l. de leche
- ¼ litro de aceite de oliva
- ¼ kilo de azúcar
- 300 gr. de harina
- 1 puñado de nueces troceadas
- 1 puñado de piñones
- Ralladura de un limón
- Levadura
Elaboración:
1.-En un bol grande se baten los huevos, la leche y la ralladura de limón.
2.-Cuando la masa esté homogénea, se añade el aceite de oliva, el azúcar, 2 cucharaditas de levadura y la harina. Se remueve de nuevo, hasta que quede todo ligado. La masa no debe quedar demasiado espesa.
3.-Se preparan los moldes de papel para magdalenas y se rellenan hasta la mitad. Se decoran con trocitos de nuez y piñones y un poco de azúcar.
4.-Hornear, en el horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Se debe ir vigilando para que no se quemen.
Pizzetas rápidas
Ingredientes para 4 personas:
- 8 rebanadas de pan
- 2 lonchas de jamón york
- 1 tomate grande
- 2 latas de atún
- 1 lata de tomate frito
- Queso de cabra de rulo
- Mozzarella
- Orégano
Elaboración:
1.-Se tuesta ligeramente el pan.
2.-La mitad de rebanadas se untan con tomate frito, se coloca encima atún desmigado y se coronan con mozzarella.
3.-La otra mitad de rebanadas se preparan de la siguiente forma: se coloca una loncha de tomate fresco, un trozo de jamón york y encima queso de cabra de rulo.
4.-Se colocan las pizzetas en una bandeja de horno y se doran al grill hasta que los quesos empiecen a fundirse. Al sacarlas, se espolvorean con orégano y se sirven calientes.
Garbanzos con picadillo de acelgas y setas
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 10 hojas de acelgas
- 3 lonchas de jamón
- 6 setas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
Elaboración:
1.-Se lavan los garbanzos y se escurren.
2.-Se pican las acelgas, la cebolla, el ajo, el jamón y las setas, todo ello lo más pequeño posible. Se guardan por separado.
3.-En una sartén grande, se sofríe primero la cebolla. Cuando se dora, se echan los ajos. Luego, las acelgas, que deben rehogarse solamente durante unos minutos.
4.-En una sartén aparte, se saltean las setas con el jamón.
5.-Se mezclan los garbanzos con las acelgas y se pone en un plato. Para decorar, por encima, se colocan las setas con el jamón.