Monthly Archive, marzo 2008
Crèpes de chocolate y naranja
Ingredientes para 4 crèpes:
- 1 paquete de pasta para crèpes
- 1 tableta de chocolate para fundir
- 1 bote de mermelada de naranja amarga
- 1 naranja
- 1 copa de ron
- cacao en polvo
Elaboración:
1.-En un cazo, se funde el chocolate al baño maría, con la copa de ron y el zumo de media naranja.
2.-Una vez fundido, se la añaden 2 cucharadas soperas de mermelada de naranja. Se remueve bien.
3.-Con esa pasta, rellenamos los crèpes.
4.-Antes de servir, los decoramos con ralladura de naranja y cacao en polvo por encima.
Estofado de ternera con habas y champiñones
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de carne de ternera
- 250 gr. de habas “baby”
- 1 bandeja de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate rallado
- 2 tazas de caldo
Elaboración:
1.- En una cazuela con aceite, se dora la ternera cortada a dados. Se retira y se reserva.
2.-En el mismo aceite, se rehogan las verduras cortadas en juliana y cuando están algo tiernas, se añade el tomate rallado.
3.-Luego, se añaden los champiñones cortados en cuartos y se da unas vueltas. Los champiñones se pueden añadir enteros si no son muy grandes.
4.-Finalmente, se añaden las habas, la carne y el caldo, y se deja cocer a fuego medio durante un par de horas (o hasta que la carne esté tierna).
Fideos a la cazuela
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de fideos de los más gruesos
- 100 gr. de carne picada de ternera
- 1/2 pollo troceado
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
Elaboración:
1.- Se sofríen los trozos de pollo y se guardan.
2.-A continuación, se hace un sofrito con las verduras. Cuando están casi listas, se añade la carne picada y se le da unas vueltas.
3.-Se añaden los fideos, se dejan impregnar con sofrito y se cubren con agua o caldo. Se deja cocer a fuego medio hasta que los fideos hayan absorbido el agua.
4.-En el último momento, se añaden las piezas de pollo y se sirve enseguida.
Spaguetti con salmón
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de spaguetti
- 4 filetes de salmón fresco
- 2 cebollas tiernas
- 1 pimiento verde
- orégano
- aceite de oliva y mantequilla
Elaboración:
1.-Eliminamos las espinas y la piel del salmón y lo partimos en pedacitos.
2.- En una sartén con aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana.
3.- A continuación, añadimos los trocitos de salmón y dejamos cocer hasta que estén dorados.
4.-Hervimos los spaguetti y cuando estén al dente, se cuelan y se mezclan con 2 cucharadas de mantequilla.
5.-Servimos de la siguiente forma: hacemos un nido con la pasta y encima colocamos los dados de salmón con las verduritas. Espolvoreamos con orégano al gusto.
Guisantes estofados
Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr. de guisantes
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- 2 tiras de bacon
- 2 lonchas de jamón serrano
Elaboración:
1.-En una cazuela, sin necesidad de aceite, se dora el bacon y el jamón cortado en pequeñas tiras. Se aparta y se reserva.
2.-A continuación, se rehogan la cebolla, el pimiento, la zanahoria y un ajo, todo cortado en juliana.
4.-Cuando las verduras están tiernas, se añade el tomate rallado y se deja pochar un rato más.
5.-En otra cazuela, hervimos los guisantes.
6.-Finalmente, añadimos los guisantes, el bacon y el jamón a la cazuela y ya podemos servir. Es un plato muy adecuado para servir en una pequeña cazuela de barro.
Ensalada de rúcula con bacalao y tomate
Ingredientes para 2 personas:
- 1 bolsa de rúcula
- Varias tiras de bacalao seco
- Tomates cherry
- 1 tomate maduro rallado
- Zumo de limón
- Sal, aceite, orégano
Elaboración:
1.-El día anterior, se debe poner en remojo el bacalao. Luego solo habrá que secarlo con un trapo y cortarlo en pequeños pedacitos.
2.-Mezclamos en un bol el tomate rallado, un chorrito de zumo de limón, sal, aceite de oliva y orégano. Batimos bien para que quede homogéneo.
3.-Montamos la ensalada con la rúcula, los trocitos de bacalao y los tomates cherry partidos por la mitad. Aderezamos con la salsa que hemos descrito en el paso anterior.
Redondo de ternera con salsa de manzana
Ingredientes para 4 personas:
- 1 redondo de ternera
- 3 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 manzanas
- 1 copa de vino blanco
Elaboración:
1.-Se salpimenta la carne.
2.-En una cazuela con aceite, se deja dorar el redondo durante un par de minutos. Luego se retira y se reserva.
3.-En ese aceite, se pochan las cebollas y las zanahorias, cortadas en trozos grandes. No es necesario usar sal en la cocción.
4.-Cuando las verduras están casi cocidas, se añaden las manzanas cortadas a octavos. Se da unas cuantas vueltas.
5.-Se añade el redondo, acompañado de la copa de vino. Se deja guisar a fuego medio, tapado, durante 2 horas. Es conveniente vigilarlo de vez en cuando, dar la vuelta al redondo y, si vemos que el guiso está muy seco, podemos añadir un poco más de vino o incluso un chorrito de agua.
6.-Una vez cocido, se deja enfriar el redondo y se corta a rodajas.
7.-Para hacer la salsa, se pasa por un pasapurés el contenido de la cazuela.
8.-Se colocan las rodajas de carne, cubiertas por la salsa, en una cazuela o bandeja y se calientan durante unos minutos. Ya se puede servir.
Lenguados con salsa de almendras
Ingredientes para 2 personas:
- 2 lenguados
- 1 puñado de almendras peladas
- 4 dientes de ajo
- 1 bote de 125 ml de crema de leche
Elaboración:
1.-Se fríen los dientes de ajo. Se reservan.
2.-Aprovechando ese aceite, se fríen los lenguados. Se reservan.
3.-Para hacer la salsa, se ponen en el vaso de la batidora los dientes de ajo fritos, las almendras, la crema de leche y un poco de sal y se tritura todo.
4.-En una bandeja para horno, se colocan los lenguados y se cubren con la salsa. Se calienta durante unos minutos y ya se puede servir.
Salmón al vapor con cebolla caramelizada
Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de salmón, sin piel ni espinas
- 2 patatas
- 3 cebollas de Figueras
- “Hierbas de provenza”
- Sal normal y sal gruesa
Elaboración:
1.-En una rejilla para cocinar al vapor, se colocan las patatas, cortadas a rodajas de un dedo de grosor.
2.-Encima se sitúan los lomos de salmón y se aderezan con muy poca sal. Se cocina al vapor hasta que ambos ingredientes estén en su punto.
3.-Mientras tanto, en una sartén, se sofríen las cebollas de Figueras cortadas en aros. Cuando estén muy doradas, se añade una cucharada de azúcar para caramelizarlas.
4.-Para servirlo, se coloca en el plato un lecho de patatas y cebolla caramelizada, y encima el salmón. Se espolvorea con sal gruesa y las hierbas de Provenza.
Tortilla campestre
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chistorra
- 1 puñado de taquitos de jamón
Elaboración:
1.-En una sartén, se fríe la chistorra y el jamón, todo cortado a trocitos. Se retira y se guarda.
2.-Se cortan las verduras y se pochan en esa sartén, aprovechando el aceite en el que hemos frito la chistorra.
3.-En un bol grande, se baten los huevos y se le añaden las verduras, la chistorra y el jamón.
4.-Cuando la tortilla esté bien cuajada por ambos lados, ya puede servirse.