Cocina Esencial

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de tartaletas para rellenar
• 1 terrina de queso para untar
• 100 gr. de queso fresco (tipo Burgos)
• 4 bizcochos blandos
• Miel

Elaboración:

1.-En un bol grande, se trabaja la siguiente mezcla: el queso fresco, 2 cucharadas soperas de queso para untar, 4 bizcochos desmigados y 4 ó 5 cucharadas de miel. Si está muy espeso, se puede aligerar con unas gotas de leche.

2.-Con una cucharilla, vamos rellenando las tartaletas con la mezcla anterior. Se debe servir enseguida.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates de ensalada
• 12 gambas medianas
• 1 taza de arroz largo
• 1 limón
• aceite
• sal, orégano

Elaboración:

1.-Se pone a cocer el arroz largo. Una vez cocido, se escurre, se lava con agua fría y se reserva.

2.-Se pelan las gambas y se pasan por la sartén. Se reservan.

3.-Se lavan bien los tomates, se abren por la parte superior y con ayuda de una cucharilla, se vacía la pulpa.

3.-Se pone en un bol la pulpa del tomate, un chorro de aceite, un chorro de zumo de limón y sal y se bate todo enérgicamente.

4.-Se mezcla el arroz con las gambas cortadas por la mitad, se aliña con la mezcla anterior y se usa para rellenar los tomates. Se sirven espolvoreados de orégano.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de coco
• 50 gr. de almendra molida
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 tableta de chocolate de cobertura

Elaboración:

1.-Antes de empezar, reservamos un puñado de coco para la decoración final.

2.-En un bol, se  mezcla la mantequilla ablandada, con el azúcar y el huevo, hasta que quede una masa homogénea.

3.-A la mezcla anterior se le añade la almendra y luego poco a poco el coco, mezclando bien con las manos.

4.-Cuando la pasta esté bien mezclada, se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.

5.-Se precalienta el horno a 180 gr. y se cuecen las bolitas durante unos pocos minutos, vigilando el horno para que no se quemen.

6.-Cuando se han enfriado, se rebozan en chocolate  de cobertura y en coco rallado. Una vez terminadas, aguantan durante varios días en perfecto estado.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bandeja de champiñones (éstos deben ser de un tamaño grande)
• 1 tarrina de queso de untar
• 1 cebolla tierna
• Orégano
• Mantequilla

Elaboración:

1.-Se limpian los champiñones  y se les quita el tronco.

2.-En una sartén con mantequilla, se rehoga la cebolla tierna, cortada en juliana.

3.-En un bol, se mezcla la cebolla con unas cucharadas de queso cremoso. Si queda demasiado espeso, se puede aligerar con unas gotitas de leche.

4.-Se rellenan los champiñones y se gratinan al horno durante un par de minutos.

5.-Se espolvorean con orégano y se sirven calientes.

Ingredientes para 12 canapés:

• 1 medallón de foie-gras mi cuit
• 6 huevos de codorniz
• 1 cucharada de huevo hilado
• Mini-Tostadas para aperitivos

Elaboración:

1.-Se cocinan los huevos de codorniz, como huevos duros.

2.-Se unta la tostada de foie, encima se coloca medio huevo de codorniz y se decora con un montoncito de huevo hilado.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 Gramos de queso emmental.
  400 Gramos de queso gruyere.
  1 copa de vino blanco.
  1 copita de kirch (u otro licor tipo aguardiente)
  2 cucharadas de maicena
• pimienta
• 1 diente de ajo
• Pan

Elaboración:

1.-Se rallan los quesos con un rallador grueso.

2.-En una cazuela que previamente hemos frotado con un diente de ajo,  se calienta un poco el vino blanco y se le añaden los quesos rallados. Se mantiene a fuego muy suave y se remueve hasta fundirlos, sin parar de remover en ningún momento.

3.-Se disuelve la maicena en un vasito de agua y se añade a los quesos, junto con un poco de pimienta

4.-Se remueve durante un par de minutos. Luego se le añade el licor y se le da unas cuantas vueltas más.

4.-La mezcla se vierte en el recipiente de fondue. Hay que procurar mantenerlo todo el tiempo caliente, con el quemador siempre funcionando.

5.-Se sirve con una bandeja de trocitos de pan tipo baguette.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 100gr. de carne picada
• Sal y pimienta
• 1 paquete de obleas para empanadillas

Elaboración:

1.-En una sartén se rehogan la cebolla, la zanahoria rallada y el pimiento rojo en juliana.

2.-Cuando las verduras estén casi listas, se añade la carne picada, sal y pimienta.

3.-Finalmente, se añade el contenido de la lata de maíz.

4.-Una vez se enfríe, esta mezcla se usará para rellenar las empanadillas.

5.-Se fríen las empanadillas y se sirven calientes.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de caldo de pescado
• 1 puñado de fideos de los más finos
• 8 gambas
• 16 tallarinas o berberechos frescos
• 1 huevo duro

Elaboración:

1.-Se pelan las gambas, se pasan por la sartén y luego se cortan por la mitad.

2.-Se lavan las tallarinas y se cuecen al vapor hasta que se abran. Esta operación dura apenas unos minutos. Se sacan de su cáscara y se guardan con las gambas.

3.-Se cocina un huevo duro, se pela y se corta a trocitos.

4.-En una cazuela, se cuecen los fideos con el caldo.

5.-Se preparan 4 platos. En cada uno se coloca una cantidad similar de trozos de gamba, tallarinas y huevo. Finalmente, se echa la sopa muy caliente y se sirve.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 aguacate muy maduro
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeña
• 1 limón
• Cilantro o perejil picado
• 1 paquete de “nachos” (tortillas de maiz)

Elaboración:

1.-Se vacía el aguacate y se pone la pulpa en un bol grande.

2.-Se pica la cebolla muy fina y se añade al bol del aguacate. Se adereza con sal, cilantro (o perejil picado, en su defecto) y limón y se chafa con el tenedor hasta obtener una consistencia pastosa, tipo puré.

3.-Se corta el tomate en juliana y se añade a la mezcla anterior. Se le da una cuantas vueltas con una cuchara de madera.

4.-Se sirve en un bol, en el que los comensales untarán  sus “nachos”.