Monthly Archive, marzo 2008
Ensalada griega
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pepinos
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 frasco de queso feta en aceite
- aceitunas negras
- sal, orégano
- aceite de oliva
Elaboración:
1.-En un plato, colocamos una capa de pepino en rodajas, después una de tomate y decoramos con aceitunas y queso feta en dados.
2.-Aliñamos con aceite de oliva, sal y orégano.
Macedonia tropical
Ingredientes para 4 personas:
- 2 rodajas de piña
- 1 kiwi
- 1/2 mango
- 1/2 papaya
- 2 naranjas
- azúcar de caña
- 1 copita de ron
Elaboración:
1.-Se parten todas las frutas a trocitos de similar tamaño.
2.-Se ponen en un bol y se espolvorean con 3 cucharadas de azúcar de caña.
3.-Se exprimen las naranjas y se añade el zumo a las frutas.
4.-Se riega con la copita de ron, se mezcla bien y se deja enfriar unos 15 min. en la nevera.
Pinchos morunos
Ingredientes para 4 personas:
- 3/4 kg. de carne de cordero
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- pimentón
- 1 guindilla
- perejil
- sal
- 1 tacita de aceite
- brochetas de metal o madera
Elaboración:
1.-Se pica la cebolla, el ajo y el perejil. Se hace una mezcla con estos ingredientes, la guindilla, el pimentón y el aceite.
2.-Se corta la carne a trozos regulares, no muy grandes, y se sala. Se deja macerar en la mezcla de especias durante 24h.
3.-Se insertan los trozos de carne en una brocheta y se cuecen a la brasa o bien a la plancha.
Pollo al ajillo
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo troceado (a trozos pequeños)
- 4 dientes de ajo
- perejil picado
- 1 copita de coñac
- sal, aceite
- harina
Elaboración:
1.-Se sala el pollo y se pasa ligeramente por harina. Se fríe en abundante aceite.
2.-Se retira el pollo y la mayor parte del aceite. En el aceite restante, se fríen los ajos cortados en juliana y el perejil. Esta operación dura apenas 1 minuto, pues es muy importante que el ajo no se queme.
3.-Se vuelve a poner al pollo en la sartén y se da unas vueltas para que se impregne del ajo. Se le echa la copita de coñac, se deja un par de minutos y ya está listo.
Tarta de verduras y setas
Ingredientes para 4 personas:
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento rojo
- 1 bandeja de setas variadas (o champiñones en su defecto)
- 4 huevos
- 125 ml. de nata líquida
- 1 lámina de pasta brisa
- sal, pimienta
- aceite
Elaboración:
1.-Se limpian las setas y se cortan a trozos regulares. Se cuecen en una sartén con una gota de aceite, tapadas, para que se cocinen en su propio vapor. Se escurren muy bien, pues sueltan mucho líquido.
2.-Se cortan todas las verduras en juliana.
3.-En una sartén grande, se rehogan las verduras, con un poco de sal. Finalmente se añaden las setas y se da un par de vueltas.
4.-En un bol grande, se baten los huevos, la nata líquida y un pellizco de sal, y se mezcla con las verduras.
5.-Se prepara la masa tal como indique en el envase y una vez está lista, se rellena con las verduras.
6.-Se cuece en el horno, precalentado a 180 gr., durante unos 30 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.
Pierna de cordero al horno
Ingredientes para 4 personas:
- 2 piernas de cordero lechal
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- sal, pimienta
- aceite de oliva
Elaboración:
1.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan las patatas, las cebollas y los tomates cortados en rodajas gruesas. Se salan y se aliñan con un chorro de aceite de oliva.
2.-Encima, se coloca la carne previamente salpimentada.
3.-Se riega con el caldo y el vino.
4.-Se cuece a 180 gr. durante 3/4 de hora, vigilando que no se queme. Se puede añadir más caldo si el guiso parece seco.
Ensalada de pasta con piña
Ingredientes para 4 personas:
- 1oo gr. de pasta
- 2 rodajas de piña
- 8 tomates cherry
- 1 lechuga iceberg
- un puñado de canónigos
- aceite de girasol
- sal
Elaboración:
1.-Se hierve la pasta, se escurre, se pasa por agua fría y se deja enfriar.
2.-Se pica 1/2 lechuga iceberg. Se mezcla con los canónigo, un pellizco de sal y un chorrito de aceite de girasol.
3.-Se monta la ensalada de la siguiente forma: la lechuga en el fondo y encima, de forma decorativa, los tomates partidos por la mitad y la piña en dados.
Tortilla de gambas
Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos
- 12 gambas medianas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil picado
- 1 chorrito de nata líquida (o leche en su defecto)
- sal y aceite
Elaboración:
1.-Se pelan las gambas y se rehogan en la sartén con 1 diente de ajo y perejil, ambos picados. Se cortan las gambas a trocitos y se reservan.
2.-Se rehoga la cebolla cortada en aros muy finos.
3.-En un bol, se baten los huevos con sal y un chorrito de nata líquida. Se añade la cebolla y las gambas troceadas.
4.-Se hace la tortilla a fuego suave, dando unas cuantas vueltas.
Tortilla de calabacín
Ingredientes para 4 personas:
- 1 calabacín
- 2 cebollas tiernas
- 1 patata
- 6 huevos
- sal, aceite
Elaboración:
1.-Se corta el calabacín en lonchas muy finas, lo mismo que la patata y las cebollas. Se rehogan en un sartén hasta que estén muy tiernos.
2.-En un bol grande, se baten los huevos con sal y se le añaden las verduras.
3.-La tortilla debe hacerse en una sartén honda, y darle varias vueltas para que quede bien cuajada por dentro y por fuera.
Canelones de espinacas y gambas
Ingredientes para 4 personas:
- Pasta para canelones (de 4 a 6 canelones por persona)
- 1 paquete de espinacas
- 16 gambas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Queso emmental rallado
Para la bechamel:
- 400 cl. de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla rallada
- nuez moscada
Elaboración:
1.-Si las espinacas son congeladas, se deben sacar del congelador unas horas antes de preparar los canelones. Se hierven en una olla con agua y sal. Cuando estén cocidas, se sacan y se escurren muy bien.
2.-En una sartén, se rehogan la cebolla y el ajo, luego las gambas peladas y finalmente se añaden las espinacas. Se remueve bien.
3.-Se hierve la pasta de canelones y una vez fría, se rellena con las verduras.
4.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan los canelones y se cubren de una generosa capa de bechamel y queso rallado. Se calientan a 180 gr. durante unos minutos, y luego se gratinan durante unos minutos más. Se deben servir calientes.
Para hacer la bechamel:
1.-Se calienta el aceite en la sartén y se rehoga la cebolla rallada.
2.-Se añade la harina poco a poco y se remueve muy bien, hasta que coge un tono dorado y sin grumos.
3.-Poco a poco, se añade la leche (mejor tebia) y se remueve constantemente durante unos minutos, hasta que espesa.
4.-El toque final consiste en espolvorear un poco sal y de nuez moscada.
*Nota: si se desea un resultado más rápido, se puede sustituir por bechamel en brick.
4.-