Monthly Archive, marzo 2008

Ensalada griega

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pepinos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 frasco de queso feta en aceite
  • aceitunas negras
  • sal, orégano
  • aceite de oliva

Elaboración:

1.-En un plato, colocamos una capa de pepino en rodajas, después una de tomate y decoramos con aceitunas y queso feta en dados.

2.-Aliñamos con aceite de oliva, sal y orégano.

Macedonia tropical

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 rodajas de piña
  • 1 kiwi
  • 1/2 mango
  • 1/2 papaya
  • 2 naranjas
  • azúcar de caña
  • 1 copita de ron

Elaboración:

1.-Se parten todas las frutas a trocitos de similar tamaño.

2.-Se ponen en un bol y se espolvorean con 3 cucharadas de azúcar de caña.

3.-Se exprimen las naranjas y se añade el zumo a las frutas.

4.-Se riega con la copita de ron, se mezcla bien y se deja enfriar unos 15 min. en la nevera.

Pinchos morunos

Ingredientes para 4 personas:

  • 3/4 kg. de carne de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • pimentón
  • 1 guindilla
  • perejil
  • sal
  • 1 tacita de aceite
  • brochetas de metal o madera

Elaboración:

1.-Se pica la cebolla, el ajo y el perejil. Se hace una mezcla con estos ingredientes, la guindilla, el pimentón y el aceite.

2.-Se corta la carne a trozos regulares, no muy grandes, y se sala. Se deja macerar en la mezcla de especias durante 24h.

3.-Se insertan los trozos de carne en una brocheta y se cuecen a la brasa o bien a la plancha.

Pollo al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo troceado (a trozos pequeños)
  • 4 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 1 copita de coñac
  • sal, aceite
  • harina

Elaboración:

1.-Se sala el pollo y se pasa ligeramente por harina. Se fríe en abundante aceite.

2.-Se retira el pollo y la mayor parte del aceite. En el aceite restante, se fríen los ajos cortados en juliana y el perejil. Esta operación dura apenas 1 minuto, pues es muy importante que el ajo no se queme.

3.-Se vuelve a poner al pollo en la sartén y se da unas vueltas para que se impregne del ajo. Se le echa la copita de coñac, se deja un par de minutos y ya está listo.

Tarta de verduras y setas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 cebolla tierna
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bandeja de setas variadas (o champiñones en su defecto)
  • 4 huevos
  • 125 ml. de nata líquida
  • 1 lámina de pasta brisa
  • sal, pimienta
  • aceite

Elaboración:

1.-Se limpian las setas y se cortan a trozos regulares. Se cuecen en una sartén con una gota de aceite, tapadas, para que se cocinen en su propio vapor. Se escurren muy bien, pues sueltan mucho líquido.

2.-Se cortan todas las verduras en juliana.

3.-En una sartén grande, se rehogan las verduras, con un poco de sal. Finalmente se añaden las setas y se da un par de vueltas.

4.-En un bol grande, se baten los huevos, la nata líquida y un pellizco de sal, y se mezcla con las verduras.

5.-Se prepara la masa tal como indique en el envase y una vez está lista, se rellena con las verduras.

6.-Se  cuece en el horno, precalentado a 180 gr., durante unos 30 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.

Pierna de cordero al horno

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 piernas de cordero lechal
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración:

1.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan las patatas, las cebollas y los tomates cortados en rodajas gruesas. Se salan y se aliñan con un chorro de aceite de oliva.

2.-Encima,  se coloca la carne previamente salpimentada.

3.-Se riega con el caldo y el vino.

4.-Se cuece a 180 gr. durante 3/4 de hora, vigilando que no se queme. Se puede añadir más caldo si el guiso parece seco.

Ensalada de pasta con piña

Ingredientes para 4 personas:

  • 1oo gr. de pasta
  • 2 rodajas de piña
  • 8 tomates cherry
  • 1 lechuga iceberg
  • un puñado de canónigos
  • aceite de girasol
  • sal

Elaboración:

1.-Se hierve la pasta, se escurre, se pasa por agua fría y se deja enfriar.

2.-Se pica 1/2 lechuga iceberg. Se mezcla con los canónigo, un pellizco de sal y un chorrito de aceite de girasol.
3.-Se monta la ensalada de la siguiente forma:  la lechuga en el fondo y encima, de forma decorativa, los tomates partidos por la mitad y la piña en dados.

Tortilla de gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 12 gambas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • 1 chorrito de nata líquida (o leche en su defecto)
  • sal y aceite

Elaboración:

1.-Se pelan las gambas y se rehogan en la sartén con 1 diente de ajo y perejil, ambos picados. Se cortan las gambas a trocitos y se reservan.

2.-Se rehoga la cebolla cortada en aros muy finos.

3.-En un bol, se baten los huevos con sal y un chorrito de nata líquida. Se añade la cebolla y las gambas troceadas.

4.-Se hace la tortilla a fuego suave, dando unas cuantas vueltas.

Tortilla de calabacín

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 calabacín
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 patata
  • 6 huevos
  • sal, aceite

Elaboración:

1.-Se corta el calabacín en lonchas muy finas, lo mismo que la patata y las cebollas. Se rehogan en un sartén hasta que estén muy tiernos.

2.-En un bol grande, se baten los huevos con sal y se le añaden las verduras.

3.-La tortilla debe hacerse en una sartén honda, y darle varias vueltas para que quede bien cuajada por dentro y por fuera.

Canelones de espinacas y gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • Pasta para canelones (de 4 a 6 canelones por persona)
  • 1 paquete de espinacas
  • 16 gambas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Queso emmental rallado

Para la bechamel:

  • 400 cl. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla rallada
  • nuez moscada

Elaboración:

1.-Si las espinacas son congeladas, se deben sacar del congelador unas horas antes de preparar los canelones. Se hierven en una olla con agua y sal. Cuando estén cocidas, se sacan y se escurren muy bien.

2.-En una sartén, se rehogan la cebolla y el ajo, luego las gambas peladas y finalmente se añaden las espinacas. Se remueve bien.

3.-Se hierve la pasta de canelones y una vez fría, se rellena con las verduras.

4.-En una bandeja de horno untada de aceite, se colocan los canelones y se cubren de una generosa capa de bechamel y queso rallado. Se calientan a 180 gr. durante unos minutos, y luego se gratinan durante unos minutos más. Se deben servir calientes.

Para hacer la bechamel:

1.-Se calienta el aceite en la sartén y se rehoga la cebolla rallada.

2.-Se añade la harina poco a poco y se remueve muy bien, hasta que coge un tono dorado y sin grumos.

3.-Poco a poco, se añade la leche (mejor tebia) y se remueve constantemente durante unos minutos, hasta que espesa.

4.-El toque final consiste en espolvorear un poco sal y de nuez moscada.

*Nota: si se desea un resultado más rápido, se puede sustituir por bechamel en brick.

4.-