Monthly Archive, septiembre 2007

Judías Verdes con Bechamel

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de judías Verdes
  •  Taquitos de Jamón Serrano
  • 1 cuchara de harina
  • 100gr de mantequilla o margarina
  • 2 vasos de leche
  • 150gr de queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración:

  1. Hervir las judías verdes en agua con una pizca de sal.
  2. Mientras se hierven las judías prepararemos la bechamel.
  3. Poner la mantequilla en una salten a fuego lento para derretirla.
  4. Añadir la harina a la mantequilla derretida y mezcla bien.
  5. Añadir poco a poco la leche hasta crear una masa homogénea .
  6. Darle  un toque de  nuez moscada  y añadir el jamón a tacos.
  7. Comprobar si le falta sal.
  8. Añadir las judías bien escurridas a la bechamel en una fuente para el horno.
  9. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar.

Brochetas de Ternera con Champiñones y Espárragos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de carner de ternera picada
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 manojo de esparragos trigueros
  • Salsa de soja
  • Pimienta, sal y harina.
  • Brochetas de madera o metal.

Elaboración:

  1. Picar el perejil y mezclar con la carne.
  2. Hacer bolas con la carne y pasarlas por harina para que no se rompan.
  3. Trocear los espárragos y los champiñones.
  4. Ensartar en las brochetas  las bolas de carne intercalándolos con los esparragos y los champiñones.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. En un cazo reducir la salsa de soja.
  7. Cocinar a la plancha las brochetas.
  8. Y servilas con la reducción de soja.

Pimientos rellenos con espinacas y almendras

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos
  • 100gr de espinacas
  • 30 gr de almendras tostadas
  • Pizca de nuez moscada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

  1. Cortar la parte superior del pimiento dejandolo entero y vaciandolo por dentro.
  2. Hervir los pimientos y las espinacas.
  3. Para hacer el relleno picaremos el ajo, la cebolla y le añadimos las espinacas hervidas.
  4. Sofreir el relleno con las almendras y la pizca de nuez moscada.
  5. Titurar el rellenos, sazonarlo y rellernar los pimientos.
  6. Hornear 10 minutos antes de servir.

Peras al té verde

Ingedientes para 4 personas:

  • 4 peras
  • 1 limón
  • 2 cucharas de té verde
  • 2 cucharas de menta
  • 2 cucharas de miel
  • 1 cuchara de edulcorante líquido
  • 1 cuchara de jarabe de menta
  • Unas hojas de menta fresca.

Elaboración:

  1. Poner a bullir 1/2 l de agua. Añadir al agua hirviendo las cucharadas de té y menta. Dejarlo durante 10 minutos.
  2. Perlar las peras y cortarlas en cuartos.
  3. Regar con el zumo de limón las peras.
  4. Colar la infusión de té y menta. Ponerla a hervir de nuevo. Añadir la miel, el edulcorante y mezclarlo bien.
  5. Introducir las peras en la infusión, taparla y dejarlas enfriar.
  6. Escurrir las peras y repartirlas en cuencos.
  7. Diluir el jarabe de menta en la infusión y vertirlo sobre las peras.
  8. Decorarlo con las hojas de menta.
  9. Servirlo muy frio.

Tomates Rellenos de Queso de Cabra y Aceitunas Negras

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates
  • 300gr de Queso de Cabra en rulo
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomillo

Elaboración:

  1. Partir los tomates en dos partes a lo ancho.
  2. Cortar el queso de cabra en rodajas y aliñarlo con el aceite, sal y tomillo.
  3. Deshuesar las aceitunas y picarlas.
  4. Colocar una parte de tomate, la rodaje de queso aliñada.
  5. Cubrir el queso con las aceitunas aliñadas.
  6. Acabar tapando el tomate con la otra parte.