Monthly Archive, julio 2007

Bolitas de queso

Ingredientes para 4 personas:

  • 250gr de harina
  • 4 huevos
  • Mantequilla
  • 250gr queso manchego
  • Levadura
  • Media cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Batir los huevos con una pizca de sal y una cucharada de mantequilla.
  2. Añadir a la mezcla la harina, un sobre de levadura, la cebolla picada y el queso rayado.
  3. Remover hasta formar una masa homogénea.
  4. En una salten calentar aceite de oliva para freír la masa.
  5. Con la ayuda de una cuchara realizar bolitas y freírlas. Luego escurrir bien.
  6. Servir templadas.

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 gr de Espaguetis
  • 2 huevos
  • 150gr de Nata Líquida
  • 50gr de tiras de beicon.
  •  30gr de queso rayado parmesano
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1.  Poner en una saltén un poco de aceite y las tiras de beicon hasta que se doren a fuego medio.
  2. Una vez doradas añadir la nata líquida y el queso parmesano, hasta que se consuma un tercio de la nata.
  3. Mientras tanto batir los huevos para añadir a la salsa. Una vez añadidos remover hasta que sea totalmente uniforme.
  4. Acabar la salsa con un poco de pimienta negra molida y nuez moscada.
  5. Hervir los espaguetis y escurrir.
  6. Añadir la salsa carbonara y servir.

Pastel de queso al horno

Ingredientes 6 personas:

  • 4 huevos
  • 5 quesitos en porciones
  • 250 gr nata líquida
  • 1 yogurt natural
  • Azúcar
  • Harina
  • Levadura

Elaboración:

  1. Añadir en un bol las 4 claras y yemas, los 5 quesitos en porciones, la nata líquida y el yogurt natural.
  2. Rellenar el envase del yogurt de azúcar y añadir al bol y hacer los mismo con la harina.
  3. Ahora falta una cucharadita de levadura y mezclarlo bien con la batidora.
  4.  Por último, introducirlo en el horno a180ºC durante 30 minutos en un recipiente adecuado.

Revuelto de Pimientos del Piquillo con Jamón Ibérico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 pimientos del piquillo rojos
  • 8 pimientos del piquillo verdes
  • 200 gr de jamón ibérico
  • 1 diente de ajo
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Cortar en tiras alargadas los pimientos.
  2. En una sartén con un poco de aceite  añadimos el diente de ajo cortado muy fino, el jamón ibérico cortado en pequeños dados hasta que se doren.
  3. Después añadimos los pimientos hasta que se rehoguen.
  4. Sazonamos a nuestro gusto
  5. Y añadimos los huevos a fuego lento, removiendo hasta que cuajen.

Pan de Calatrava

Ingredientes:

  • 1 litro y 1/4 de leche
  • 6 huevos
  • canela
  • azúcar
  • 150gr de avellanas tostadas
  • 12 bizcochos de soletilla

Elaboración:

  1. Poner los huevos en un bol y batirlos bien. Añadir la leche, el azúcar, la canela, las avellanas muy picaditas.
  2. Para preparar el caramelo, poner azúcar y agua en un cazo al fuego lento, hasta que el almíbar se vuelva marrón.
  3. En un molde, cubrir el fondo con el caramelo preparado y colocar los bizcochos troceados y, a continuación, verter la masa preparada.
  4. Cocer en un horno, al baño maría durante20 minutos.
  5. Y listo.

Espaguetis al “pesto”.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300gr de espaguetis
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • Mejorana fresca
  • 3 hojitas de espinacas
  • 100 gr de queso de oveja fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal

Elaboración:

  1. Machacar en el mortero o con la batidora eléctrica todos los ingredientes excepto la pasta.
  2. Hervir los espaguetis y escurrir.
  3. Condimentar con el “pesto” y servir

Ensalada de Pasta

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de pasta tipo eliche “tirabuzones”
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 8 lonchas de bacon
  • 1 remolacha cozida
  • 1 manzana
  • 2 rodajas de piña
  • 50 gr de queso gruyère
  • 4 cucharas de mahonesa
  • sal

Elaboración:

  1. Asar las pechugas de pollo, cortar el bacon en tiras finas y freír hasta que esté dorado.
  2. Cortar la remolacha, la manzana, el queso, la piña y el pollo en forma de bastoncitos.  Sazonar con sal y mezclar con el bacon y la mahonesa
  3. Hervir la pasta en abundante aggua salada hasta que esté en su punto.
  4. Escurrir bien la pasta y mezclar con la ensalada.
  5. Enfriar en la nevera.
  6. Y listo para servir.

Pastel de albaricoques y chocolate

Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2kg de albaricoques
  • 150 gr de mantequilla
  • 150gr de azúcar
  • 100gr de harina
  •  1 tableta de chocolate negro
  • 6 huevos

Elaboración:

  1. Deshuesar los albaricoques y cocerlos en un poco de agua con la mitad de azucar hasta que estén tiernos.
  2. Fundir el chocolate al baño maría, con 3 cucharadas de agua.
  3. trabajar la mantequilla con el resto de azúcar hasta que esté cremosa.
  4. añadir el chocolate tibio a la mantequilla, las yemas, la harina y por último incorporar cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.
  5. Poner los albaricoques en un molde enharinado, verter la mezcla de chocolate y cocerlo a horno medio, de 40 a 45 minutos.
  6. Desmoldarlo y cubrirlo con la cobertura de chocolate.
  7. dejarlo enfriar antes de servir.

Tortilla de Bacalao

Ingredientes por persona:

  • 2 huevos
  • 100 gr de bacalao seco desmigado
  • 2 pimiento rojo grande
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • aceite oliva

Elaboración:

  1. Remojar el bacalao en agua fría. Ir cambiando el agua hasta que esté desalado.
  2. Picar el bacalao en trozos gordos.
  3. Cortar a trozos el pimiento
  4. Poner en una sartén caliente aceite y refreir el pimiento
  5. Escurrir bien el bacalao para que suelte toda el agua y agregarlo a la saltén.
  6. Freír el bacalao con el pimiento he incorporar el ajo y perejil picados.
  7. Dejar dorar y añadir los huevos batidos, mezclar todo y cuajar la tortilla, hasta que esté bien dorada por ambos lados.
  8. Lista para servir

Espaguetis con arroz

Ingredientes para 4 personas:

  • 200gr de espaguetis
  • 105gr de arroz
  • 100gr de mantequilla
  • 2 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • sal

Elaboración:

  1. Hervir el arroz con agua y sal.
  2. Cocer en agua salada, los espaguetis.
  3.  Escurrir bien los espaguetis y el arroz.
  4. En una cazuela honda, derretir la mantequilla y añadir el arroz y los espaguetis. Agregar el queso picado y los huevos batidos.
  5. Voltear para mezclar bien, y dejar a fuego lento unos 10 minutos
  6. Servir caliente.