Monthly Archive, junio 2007

Atún con tomate

 Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos de atún
  • 1 cucharada de harina
  • 600 gr. de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • laurel
  • perejil
  • sal

Elaboración:

  1. Sazonar el atún con sal y el zumo del limón
  2. pasar por harina y freír, en ese mismo aceite una vez frito el atún, freír la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadir el tomate y la hoja de laurel
  3. una vez frito, cubrir el atún con esta salsa, picar ajo y perejil y echarlo por encima
  4. meter al horno durante 15 minutos, y listo para servir

Mousse de limón

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 limones
  • sal
  • Hojas de hierbabuena o jarabe de grosella

Elaboración:

  1. Batir las 5 yemas con el azúcar, añadir el zumo de los limones y calentar al baño-maria hasta que espese.
  2.  Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
  3. Mezclar las claras con la mezcla de yemas, azúcar y zumo de limón.
  4. Repartirlo en copas o vasos y enfriar en la nevera.
  5. Como extra a la hora de servir se puede decorar con unas hojas de hierbabuena, o jarabe de  grosella.

Ensalada de canónigos con vinagreta

Ingredientes para 3 personas:

  • 125 gr de canónigos.
  • 3 cucharadas soperas de aceite oliva.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de módena.
  • 1 cucharada pequeña de mostaza.
  • 4 nueces
  • 50gr, de queso de cabra.
  • 4 gotas de sacarina líquida.

Elaboración:

  1. Cortar, limpiar y escurrir los canónigos.
  2. Cortar en cuadraditos pequeños el queso de cabra y trocear las nueces.
  3. Para hacer la vinagreta añadir y mover las 2 cucharadas de aceita de oliva, la cucharada de vinagre de módena, las 4 gotas de sacarina y la cucharadita de mostaza en un vaso.
  4. En una ensaladera agregar los canónigos, el queso de cabra, las nueces y la vinagreta y remover hasta que esté mezclado homogéneamente.
  5. Listo para servir.

Trufas de chocolate

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 300 gramos de chocolate negro
  • 200 gramos de chocolate blanco
  • 350 gramos de leche condensada
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 chorito de brandy
  • Fideos de colore o de cocolate o azúcar glas o caco en polvo.

Elaboración:

  1. Deshacer al baño María el chocolate, removiendo con una cuchara.
  2. Ya fuera del fuego, añade la mantequilla blanda y mézclalo todo bien.
  3. Despues, agrega la leche condensada removiendo hasta obtenerse una masa homogénea.
  4. Seguidamente , añade el brandy frío.
  5. Deja que se enfríe la masa dentro de la nevera, para que se quede dura.
  6. A continuación, coge porciones de masa con ayuda de una cuchara y con las manos, dales forma redondeada.
  7. Por último, cubre las trufas con fideos de colores, chocolate, azúcar glas o cacao en polvo.